Backfeste Schokolade

Backfeste Schokolade behält im Ofen ihre Form: Die Stückchen bleiben als schokoladige Inseln im Teig, statt zu zerlaufen. Genau das brauchst Du für Schokobrötchen, Pain au chocolat, Schoggigipfeli und Cookies. Hier findest Du Schokoladenstangen, Schokostückchen und Drops in Dunkel, Milch und Weiss.

Backfeste Schokolade bei uns

• Schokoladenstangen zum Einrollen: 8 x 2 cm in Dunkel oder Milch zu je 20 Stück, 8 x 1 cm in Dunkel zu 35 Stück und die Schokoladenstengel von Callebaut im Pack zu 300 Stück.
• Backfeste Schokostückchen: Milch, Weiss und Dunkel zu 100 g, Dunkel auch als 1 kg.
• Drops und Tropfen: FunCakes Schokoladendrops backfest in Weiss, Milch und Dunkel zu 350 g sowie Schokoladentropfen backfest in Milch und Dunkel.

Tipps aus der Backstube

Pain au chocolat und Schoggigipfeli: Leg eine oder zwei Schokoladenstangen auf das Teigstück und rolle es straff auf, so verteilt sich die Schokolade durch das ganze Gebäck. Die schmalen Stangen 8 x 1 cm passen gut in kleine Stücke. Croissants und Gipfeli von Grund auf lernst Du in unserem Croissant-Kurs in Adliswil.

Schokobrötchen: Arbeite die Stückchen oder Tropfen erst am Schluss kurz unter den Teig, damit sie ganz bleiben und der Teig nicht grau wird. Ein Rezept zum Ausprobieren: Schokobrötchen – das Rezept zum Sonntagmorgen.

Cookies: Drops in mehreren Sorten gemischt sehen besonders schön aus. Drück ein paar zusätzliche auf die Oberfläche, bevor das Blech in den Ofen kommt. Unser Lieblingsrezept: Chocolate Chip Cookies – chewy und schokoladig.

Häufige Fragen

Kann ich statt backfester Schokolade normale Couverture nehmen?

Für Cookies geht das, wenn Dich zerlaufene Stellen nicht stören. Für Gebäck, bei dem die Form zählt, ist backfeste Schokolade die sichere Wahl. Couverture zum Schmelzen, Glasieren und Temperieren findest Du unter Couverture.

Schmilzt backfeste Schokolade gar nicht?

Sie wird im Ofen weich, behält aber weitgehend ihre Form. Frisch aus dem Ofen ist sie deshalb schön cremig, nach dem Auskühlen wieder fest.

Welche Sorte für welches Gebäck?

Dunkle Schokolade setzt im süssen Hefeteig einen schönen Kontrast, Milch und Weiss passen zu Cookies und Muffins. Weitere Zutaten fürs Backen findest Du unter Mehle & Zutaten.