Runde Gärkörbchen

Ein rundes Gärkörbchen gibt Deinem Brot Halt, während es aufgeht, und sorgt für einen schön gewölbten Laib. Ob Ruchbrot, Bauernbrot oder Sauerteiglaib: Im runden Gärkorb behält der Teig seine Spannung und läuft im Ofen nicht flach auseinander. Hier findest Du runde Gärkörbe in vielen Grössen und Materialien.

Welche runden Gärkörbchen gibt es bei uns?

• Peddigrohr mit Gärtuch: der klassische Gärkorb aus Peddigrohr (Rattan) in Ø 17, 19, 23 und 25 cm, jeweils inklusive Gärtuch. Ohne Tuch zeichnet das Geflecht die typischen Mehlringe auf die Kruste, mit Tuch bleibt die Oberfläche glatt.
• Holzschliff: runde Holzschliff-Gärkörbchen mit Rille in Ø 18 und 22 cm, mit Spirale oder Herz in Ø 18.5 cm und mit Waffelmuster in Ø 22 cm.
• Mit Motiv: Gärkörbchen rund Herz (Ø 19 cm), rund Krone (Ø 22 cm) und der Gärkorb Ring (Ø 22 cm).
• Weitere Grössen: Gärkorb rund in Ø 17, 19, 23 und 25 cm, Gärkörbchen rund in Ø 19 und 25 cm sowie ein Gärkörbchen aus Plastik mit Ø 20 cm.

So findest Du die richtige Grösse

Zu Beginn sollte der Teig das Körbchen etwa zu zwei Dritteln füllen, damit er Platz zum Aufgehen hat. Bäckst Du im Gusseisentopf, wähle das Körbchen so, dass der Laib mit etwas Abstand zum Rand in den Topf passt.

Tipps aus der Backstube

Bemehle das Körbchen gut, am besten mit Roggen- oder Reismehl, denn beides klebt weniger als Weissmehl. Leg den Teig mit dem Schluss nach oben hinein, lass ihn gehen und stürze ihn dann auf Backpapier oder direkt in den heissen Topf. Nach dem Backen klopfst Du das Mehl aus und lässt den Korb an der Luft vollständig trocknen. Bürste und Bezüge findest Du im Gärkörbchen-Zubehör.

Häufige Fragen

Brauche ich das Gärtuch?

Nicht zwingend. Mit Tuch löst sich ein weicher Teig leichter und die Kruste bleibt glatt, ohne Tuch bekommst Du das typische Ringmuster.

Welches Rezept passt zum runden Gärkorb?

Probier unser Landbrot mit Ährenmuster. Ovale, gemusterte und weitere Formen findest Du bei allen Gärkörbchen.