Ovale & längliche Gärkörbchen

Ein ovaler Gärkorb gibt Deinem Brot die klassische längliche Form, wie Du sie vom Bauernbrot oder vom länglichen Ruchbrot kennst. Im Körbchen geht der Teig gleichmässig auf, behält seine Spannung und lässt sich danach sauber aufs Blech oder den Backstein stürzen. Bei uns findest Du ovale, rechteckige und lange Gärkörbchen aus Peddigrohr, Holzschliff und Kunststoff.

Welche ovalen und länglichen Gärkörbchen gibt es bei uns?

• Peddigrohr mit Gärtuch: Gärkorb Peddigrohr oval in 25 x 15 x 8 cm und 35 x 15 x 8 cm, jeweils inklusive Gärtuch.
• Gärkorb oval: in 21.5 x 15 x 8 cm, 25 x 15 x 8 cm und 35 x 15 x 8 cm, dazu das Gärkörbchen oval 23.5 x 12 cm und das Gärkörbchen oval Ähre 20 x 14 cm.
• Holzschliff: oval mit Rille in 23 x 12 x 7 cm und 29 x 13 x 7 cm sowie rechteckig mit Zopf- oder Ährenmuster in 25 x 13 x 7 cm.
• Rechteckig und lang: Gärkörbchen rechteckig 26.5 cm und 38.5 cm, Gärkörbchen Rechteck Urkorn 24 x 12.5 cm und das Gärkörbchen Baguette mit 36 cm.
• Kunststoff: Gärkörbchen Plastik in 23 x 14, 27 x 12, 29 x 13 und 35 x 13 cm.

Tipps aus der Backstube

Forme den Teig zuerst rund vor, lass ihn kurz entspannen und rolle ihn dann straff zu einem länglichen Laib. Leg ihn mit dem Schluss nach oben ins gut bemehlte Körbchen. Achte bei der Wahl darauf, dass der gestürzte Laib noch auf Dein Blech und in Deinen Ofen passt, gerade bei den langen Formen ab 35 cm. Ein länglicher Laib bekommt mit einem langen Schnitt der Länge nach ein schönes Ausbund. Das passende Werkzeug findest Du bei den Teigmessern.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Holzschliff und Peddigrohr?

Peddigrohr ist Rattan, das zu einem Korb gewickelt wird und die bekannten Mehlrillen hinterlässt. Holzschliff besteht aus gepressten Holzfasern und trägt oft ein eingeformtes Muster. Mehr dazu bei den Holzschliff-Gärkörbchen.

Wo lerne ich, Brote richtig zu formen?

Am einfachsten mit einer Fachperson am Tisch: in unseren Brotkursen in Adliswil. Runde Formen und weiteres Zubehör findest Du bei allen Gärkörbchen.