Zitronenabrieb Bio, 5 g

Wer regelmässig backt, kennt die Situation: Das Rezept verlangt nach dem Abrieb einer Zitrone, aber keine frische Frucht ist zur Hand – oder es wird nur eine kleine Menge benötigt, und der Rest der Zitrone liegt ungenutzt in der Küche. Der RUF Zitronenabrieb Bio löst dieses Problem auf elegante Weise: Der Beutelinhalt besteht aus 97 % schonend gefriergetrockneter Zitronenschale aus kontrolliert biologischem Anbau, verfeinert mit etwas natürlichem Zitronenöl, und entspricht in seiner Aromaintensität genau dem Abrieb einer ganzen Zitrone. Das Ergebnis ist ein frisches, fruchtiges und leicht herbes Zitronenaroma, das sich beim Einarbeiten in den Teig gleichmässig verteilt und keinen synthetischen Beigeschmack hinterlässt – ganz natürlich, ganz ohne Schnickschnack, in bester Bio-Qualität. Durch die schonende Gefriertrocknung bleibt das natürliche Aroma der Zitronenschale besonders gut erhalten, da bei diesem Verfahren die flüchtigen Aromastoffe nicht durch Hitze verloren gehen wie bei anderen Trocknungsmethoden. Das Resultat ist ein Zitronenabrieb, der frischer und intensiver duftet als herkömmlich getrocknete Produkte und beim Einarbeiten in Teige, Cremes und Füllungen ein deutlich lebendigeres Zitronenaroma entfaltet.

Dieser Zitronenabrieb lässt sich überall dort einsetzen, wo frischer Zitronenabrieb gefragt ist – einfach wie geriebene Zitronenschale verwenden, also trocken in die Mehlmischung einrühren oder direkt unter den fertigen Teig heben. In Rührteigen für Zitronenkuchen, Gugelhupf und Sandkuchen sorgt er für jene charakteristische, fruchtig-herbe Zitrusnote, die den Unterschied zwischen einem einfachen Kuchen und einem wirklich aromatischen ausmacht. In Mürbegebäck, Vanillekipferln und feinen Plätzchen verleiht er dem Teig eine subtile Frische, ohne ihn zu dominieren, und in Hefeteig für Zopf und Brioche rundet er das Aroma auf eine Art ab, die man erst beim Anschneiden wirklich bemerkt. In Cremes, Mousses und Füllungen entfaltet der Zitronenabrieb Bio sein Aroma besonders intensiv, da er in feuchter Umgebung seine Aromastoffe noch vollständiger abgibt. Für eine klassische Zitronencreme für Törtchen und Tartelettes wird er direkt in die warme Eigelb-Zucker-Masse eingerührt, bevor Butter und Zitronensaft dazukommen – so zieht das Aroma tief in die Creme ein und hinterlässt einen frischen, lebendigen Zitronengeschmack, der sich von Aromen aus der Flasche deutlich unterscheidet. Für eine Lemon Curd für Biskuitrollen und Schichttorten genügt es, den Zitronenabrieb gemeinsam mit dem Zitronensaft in den Topf zu geben und sanft einzukochen, bis eine seidig-cremige, intensiv aromatische Curd entsteht. Auch in leichten Mascarpone- oder Quarkcreme-Füllungen lässt er sich unkompliziert einrühren und verleiht der Füllung eine frische Zitrusnote, die den Geschmack der gesamten Torte belebt. In der Confiserie ist der Zitronenabrieb eine bewährte Zutat für Zitronenpralinen und Zitronenganache: In eine weisse oder helle Milchschokoladenganache eingearbeitet, verleiht er der Füllung eine frisch-herbe Zitrusnote, die die Süsse der Schokolade wunderbar ausbalanciert – einfach gemeinsam mit der Sahne aufkochen und über die Kuvertüre giessen, damit sich das Zitronenaroma gleichmässig in der Ganache verteilt. Auch in Glasuren, Zuckerguss und Fondant lässt er sich problemlos einarbeiten und verleiht der Dekoration eine frische Zitrusnote, die auf Vanille- und Zitronentorten besonders wirkungsvoll ist. Für Marmeladen, Konfitüren und Chutneys ist er eine praktische Alternative zum frischen Abrieb – einfach mitkochen lassen, schon ist das fruchtige Zitronenaroma im Glas. Auch in der herzhaften Küche findet er seinen Platz: In Marinaden für Fisch und Geflügel, in Salatsaucen mit Olivenöl oder in würzigen Wintergerichten wie Glühwein und Gewürzgebäck setzt er einen mediterranen, frisch-fruchtigen Akzent, der mit frischem Abrieb identisch ist.

Ein Beutel à 5 g entspricht dem Abrieb einer ganzen Zitrone und reicht für die meisten Rezepte, die eine Zitrone angeben, vollkommen aus. Wer nur einen Teil benötigt, verschliesst den Beutel nach der Entnahme sorgfältig wieder – dank der wieder verschliessbaren Verpackung bleibt der Rest problemlos für den nächsten Einsatz griffbereit. Da der Zitronenabrieb gefriergetrocknet ist, nimmt er Feuchtigkeit aus der Luft auf, wenn er offen steht – deshalb den Beutel nach dem Öffnen immer sofort gut verschliessen und an einem trockenen Ort aufbewahren, damit das Aroma erhalten bleibt und die Schale nicht verklumpt. Daher den Zitronenabrieb Bio kühl, trocken, gut verschlossen und geschützt vor direkter Wärme und Sonneneinstrahlung lagern. Da das Produkt sehr aromaempfindlich ist, empfiehlt es sich, den Beutel getrennt von stark riechenden Gewürzen oder Lebensmitteln aufzubewahren, damit das feine Zitronenaroma erhalten bleibt. Nach dem Öffnen zügig verbrauchen.

Frische Zitrusnoten gehören zu den beliebtesten Aromen in der Backstube – und mit diesem Bio Zitronenabrieb ist es jederzeit verfügbar, ohne Reiben, ohne Rückstände und ohne Kompromisse beim Geschmack. Aus 97 % schonend gefriergetrockneter Zitronenschale aus kontrolliert biologischem Anbau, verfeinert mit natürlichem Zitronenöl, liefert er das volle Aroma einer ganzen Zitrone in einem einzigen kleinen Beutel – naturbelassen, ohne synthetische Zusätze und mit einer Intensität, die man einer getrockneten Zitronenschale auf den ersten Blick nicht ansieht. Ob im luftigen Rührteig, in der seidigen Zitronencreme, im Zuckerguss einer Festtagstorte oder in der selbst gekochten Marmelade – ein einziger Handgriff, und die ganze Küche duftet nach frischer Zitrone, als hätte man gerade eine aufgeschnitten. Genau das macht diesen Zitronenabrieb so besonders: Er ist nicht einfach ein Ersatz für die frische Frucht – er ist die frische Frucht, in ihrer reinsten, konzentriertesten Form und immer griffbereit, wenn man ihn braucht.