Schokoladenhammer

Schokoladenhammer

Bestimmt ist Dir schon aufgefallen, dass ab und zu Deine Schokolade nicht ganz perfekt aus der Form rauskommt. Mal fehlt hier ein teil, und ab und zu ist doch ein Loch in der fertigen Schokolade zu sehen. Der Schokoladenhammer ist perfekt für die hochwertigen Polycarbonatformen geeignet.

So verwendest Du den Hammer richtig

Der Hammer kann für verschiedene Produkte verwendet werden, die Anwendung ist bei jedem Produkt gleich. Bei Schokoladenfiguren ist es besonders wichtig, dass die Figur eine schöne, glatte Oberfläche bekommt. Nimm Dir einen grösseren Pinsel zur Hand. Mit diesem pinselst Du nun die ganze Form mit der Couverture aus. Verwende hier die Sorte Couverture, die Dein Produkt schlussendlich hauptsächlich haben soll. Wenn Du zum Beispiel einen Hasen machen möchtest, dann verwendest Du weisse Kuvertüre für die Augen- oder Ohren und Dunkle für die Pupille. Die Sorte zum Ausgiessen ist die Kuvertüre, die Dein Hase später annimmt. In diesem Fall könnte das eine Milchkuvertüre sein. Nach dem flächigen Auspinseln mit der Milchkuvertüre sollten keine Luftblasen mehr zu sehen sein. Diese wären sonst bei der fertigen Form als Löcher sichtbar. Mit einem Metallhorn wird die Oberfläche der Formhälften von Schokolade befreit. Dann legst Du die Formhälften aufeinander. Durch die Magnete oder Klammern wird Deine Form sehr gut zusammengehalten. Jetzt kannst Du die Form komplett mit Couverture auffüllen. Am besten nimmst Du dazu eine Suppenkelle. Drehe die Form schnell um und lasse die Kuvertüre zurück in den Behälter fliessen, klopfe weiter mit dem Schoggi Hammer an den Rand und warte, bis die überschüssige Couverture ausgelaufen ist.
Bei Pralinen ist es besonders wichtig, dass die Luftblasen aus der Form geklopft werden. Die schöne, dünne Pralinenwand darf keine Luftbläschen aufweisen. Wenn Du später die Ganache in die Hohlform gibst, muss die Pralinen gut verschlossen sein. Wenn ein Loch in der Pralinenwand ist oder die Praline nicht richtig verschlossen ist, könnte Deine Praline womöglich auslaufen oder die Haltbarkeit verkürzen. Pinsle deshalb mithilfe eines Silikonpinsels die Pralinenform mit einer dünnen Schicht temperierter Couverture aus. Fahre dann mit einem Metallhorn über die Pralinenform, um die überschüssige Couverture zu entfernen. Jetzt kannst Du die Form komplett mit temperierter Couverture auffüllen. Klopfe mit dem Schokoladenhammer mehrmals gegen die Polycarbonatform, damit sich alle Luftblasen lösen. Drehe die Form jetzt um und giesse die Schokolade zurück in Dein Temperiergerät. Auch hierbei darfst Du das Klopfen nicht vergessen, denn wir wollen schliesslich eine schöne, dünne Pralinenwand. Sobald die Schokolade komplett ausgeflossen ist, musst Du mit dem Spatel einmal unten an der Form entlangfahren, um die überschüssige Couverture zu entfernen. Abschliessend nochmals mit einem Metallhorn säubern und dann die Form für ca. 5 Min in den Kühlschrank geben. Sobald Du die Ganache in die Praline gefüllt hast, kannst Du erneut mit dem Schokoladenhammer an die Pralinenform hämmern. So sickert Deine Ganache schön in die Hohlkörper und Du siehst wie viel Platz in dem Hohlkörper noch bleibt.

Schokoladenhammer oder Schoggi-Hammer

Der Hammer ist am Kopfende mit einem TPE-soft-Einsatz bestückt. Dieser ist sehr weicht und perfekt für das Polycarbonat. Polycarbonat ist ein sehr Formstabiles Material. Deshalb sollte man auf keinen Fall für das hochwertige Polycarbonat einen festen Hammer verwenden. Das TPE hinterlässt beim Hämmern keinen unerwünschten Abrieb. So kann der ohne Bedenken für die Lebensmittelproduktion eingesetzt werden. Das extra leichte Aluminium-Gehäuse mit integrierter Stielschutzhülse lässt den Anwender die Schlagkraft gut kontrollieren und selbst bestimmen. Somit können bruchempfindliche Materialien bearbeitet werden. Der hochwertige, schwingungsdämpfende, ergonomisch geformte Holzstiel ist im Griffbereich doppelt lackiert und somit schmutzunempfindlich. Der Hammer wiegt nur 200 Gramm und ist 30 cm lang.

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