Schoko-Bons – recette à reproduire chez soi (kinder schoko bons)

Mets d'abord le Croquant aux noisettes dans un mixeur et mixe-le un peu plus finement.

Hache le Chocolat blanc en petits morceaux pour qu'il fonde plus vite, et mets-le dans un Bol. Mélange ensuite tous les autres ingrédients liquides jusqu'au lait entier inclus dans une casserole et porte le tout une fois à ébullition.

Verse le liquide chaud sur le Chocolat blanc et laisse reposer environ une minute. Mélange ensuite le tout jusqu'à obtenir une masse homogène, jusqu'à ce que la couverture soit complètement dissoute.

Ajoute maintenant le Croquant aux noisettes et mélange bien le tout. Remplis la ganache terminée dans une Poche à douille, ferme-la avec une Pince pour moule à chocolat et laisse la garniture refroidir un peu pendant 1 heure à température ambiante.

Polis soigneusement le Moule à chocolat avec du papier ménage — c'est essentiel pour que les petits œufs se démoulent bien ensuite et soient bien brillants. Remplis ensuite une Poche à douille avec la Couverture de lait tempérée et remplis les petites moitiés d'œufs jusqu'en haut. À noter : pour cette recette, tu as besoin de deux moules et en plus une fois des Pinces pour moule à chocolat.

Après environ une minute, tu peux reverser la couverture — plus tu attends, plus la couche de chocolat sera épaisse. Avec le Marteau à chocolat, tu tapotes pour faire sortir l'excédent de couverture.

Avec la Spatule, tu nettoies grossièrement le moule — pour une surface vraiment propre, utilise le Cornet métallique.

Place le moule au réfrigérateur pendant environ 5 minutes. Dès que les coques en chocolat ont bien pris, garnis-les avec la Ganache lait-noisette. En tapotant le moule sur le plan de travail, la garniture se répartit uniformément et les éventuelles bulles d'air s'échappent.

Si tu travailles avec deux moules en même temps, tu remplis le premier moule complètement de Ganache, mais le second seulement jusqu'à environ 2–3 mm sous le bord. Pour rendre invisible la jonction entre les deux moitiés, tu peux utiliser du Chocolat blanc tempéré pour fermer : il suffit d'en déposer sur le dessus et de lisser délicatement avec le Cornet métallique. J'ai toutefois utilisé directement la Couverture de lait et fermé mes œufs avec celle-ci.

Assemble rapidement les deux moules, fixe-les avec les Pinces pour moule à chocolat et place le moule au réfrigérateur. Après environ 5 minutes, tu peux retirer les pinces ; laisse ensuite les œufs encore 15–20 minutes au réfrigérateur avant de les démouler.

Important : je te recommande de ne déguster les œufs terminés qu'après 5–7 jours. Durant ce temps, la Ganache durcit joliment et se rapproche bien plus de l'«original» que si tu les manges tout frais — l'attente en vaut la peine ! Tu peux en plus envelopper les œufs terminés dans du papier d'aluminium ou les emballer individuellement dans un papier emballage pour caramels. Mais tu peux aussi tout simplement les déguster tels quels.