Rindergelatinepulver, 60 g

Rindergelatinepulver, 60 g

Rindergelatinepulver ist die vielseitige Grundzutat, die sich in Deiner Backstube mit fast jedem Dessert verbinden lässt. Egal, ob Du eine luftige Mousse stabilisieren, eine Fruchteinlage für die Torte binden oder eine glänzende Glasur giessen möchtest: Dieses geschmacksneutrale Geliermittel aus Rind mit einem Bloom-Index von 150 fügt sich zuverlässig in Deine Rezepte ein und trifft dabei genau die Konsistenz, die Du Dir vorstellst.

Ein Geliermittel, das zu vielen Kreationen passt

Von Panna Cotta über Bayerische Creme bis zu fruchtigen Füllungen und Konfitüren: Das Pulver bindet Cremes, Mousses, Puddings und Desserts gleichermassen. Weil es geschmacksneutral bleibt, verändert es Deine Aromen nicht und lässt sich frei mit Schokolade, Früchten, Vanille oder Kaffee kombinieren.

Präzise dosieren für die gewünschte Festigkeit

Die Menge entscheidet über das Ergebnis: Etwa 20 g pro Liter Flüssigkeit ergeben eine weiche, cremige Bindung, wie sie für Mousses und feine Cremes ideal ist. Für feste Puddings, die sauber gestürzt werden und nicht tropfen, rührst Du rund 40 g pro Liter ein. So behältst Du bei jeder Kombination die volle Kontrolle.

So gelingt die Zubereitung

Gib die benötigte Menge Pulver in Deine Flüssigkeit und erwärme die Mischung unter ständigem Rühren auf etwa 40 °C, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Wichtig: Bringe die Masse nicht zum Kochen, da die Gelierkraft sonst verloren geht. Anschliessend lässt Du alles abkühlen und stellst es zum Festwerden in den Kühlschrank.

Warum harmoniert Gelatine nicht mit jeder Frucht?

Frische Ananas, Kiwi, Papaya, Mango und Ingwer enthalten Enzyme, die das Gelieren verhindern. Möchtest Du diese Früchte mit Gelatine kombinieren, koche sie kurz auf, denn durch die Hitze werden die Enzyme deaktiviert und die Masse geliert wieder wie gewünscht.

Ob Dein nächstes Projekt eine seidige Panna Cotta, eine mehrschichtige Torte oder eine fruchtige Konfitüre ist: Mit diesem Rindergelatinepulver hast Du die passende Basis für unzählige Kombinationen immer griffbereit.