Gelierfruchtzucker, 500 g

Klassischer Gelierzucker basiert auf normalem Haushaltszucker (Saccharose) und liefert beim Einkochen zuverlässige Ergebnisse, bringt aber auch den vollen Kaloriengehalt des Zuckers mit. Dieser Gelierfruchtzucker von RUF geht einen anderen Weg: Er basiert auf Fruchtzucker (Fructose), der in vielen Früchten natürlich vorkommt und eine deutlich höhere Süsskraft als normaler Haushaltszucker aufweist – das bedeutet, dass weniger davon benötigt wird, um dieselbe Süsse zu erzielen. Das Ergebnis sind Konfitüren und Gelees mit bis zu 40 % weniger Kalorien als mit klassischem Gelierzucker, die dabei genauso süss und aromatisch schmecken. Ein weiterer Vorteil: Fruchtzucker hat einen niedrigeren glykämischen Index als normaler Zucker, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt – weshalb mit Gelierfruchtzucker hergestellte Konfitüren auch für Diabetiker geeignet sind. Das Gelierpulver enthält ausserdem Pektin als natürliches Geliermittel, das in Verbindung mit Wärme für die charakteristische, streichfähige Konsistenz sorgt, sowie Citronensäure, die die Gelierwirkung unterstützt und die leuchtende Farbe der Früchte schützt.

Der wichtigste Unterschied zwischen dem Gelierfruchtzucker und dem Gelierfix liegt darin, dass beim Gelierfruchtzucker der Zucker bereits im Produkt enthalten ist – es muss kein zusätzlicher Zucker dazugegeben werden. Beim Gelierfix hingegen enthält der Beutel nur das Gelierpulver, und der Zucker wird separat abgewogen und hinzugefügt. Der Gelierfruchtzucker ist damit die praktischere und schnellere Lösung, da nur die Früchte abgewogen und mit dem Gelierfruchtzucker gemischt werden müssen, ohne dass ein separates Abwiegen des Zuckers notwendig ist. Drei Teile Früchte auf einen Teil Gelierfruchtzucker – und schon kann das Einkochen beginnen.

Der RUF Gelierfruchtzucker eignet sich für alle klassischen Einkochkreationen – Konfitüren und Marmeladen aus Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Pfirsichen, Aprikosen und Zwetschgen gelingen damit ebenso zuverlässig wie Mischkonfitüren aus verschiedenen Früchten oder feine, klare Gelees aus Fruchtsäften. Besonders empfehlenswert ist er für alle, die kalorienärmere Aufstriche herstellen möchten oder auf klassischen Haushaltszucker verzichten wollen – ohne dabei beim Geschmack oder bei der Gelierqualität Abstriche zu machen. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Früchte säubern, entsteinen oder entkernen und in einem grossen Topf zerkleinern – wer eine besonders feine Konfitüre möchte, kann die Früchte mit einem Stabmixer kurz vorpürieren. Den Gelierfruchtzucker direkt unter die Früchte rühren, die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und mindestens 3 Minuten sprudelnd aufkochen lassen – dabei immer weiterrühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf den Schaum abschöpfen, dann die fertige Konfitüre zügig in saubere, heiss ausgespülte Gläser abfüllen, sofort fest verschliessen und die Gläser kurz auf den Deckel stellen, damit ein leichtes Vakuum entsteht, das die Haltbarkeit verlängert. Eine Gelierprobe empfiehlt sich auch hier: einen kleinen Teelöffel der heissen Masse auf einen kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen – bleibt sie fest und zieht Falten, ist die Konfitüre gelierbereit.

Die Packung à 500 g enthält genügend Gelierfruchtzucker für mehrere Chargen und reicht je nach Fruchtmenge für etwa 8 bis 12 Gläser Konfitüre. Das Verhältnis ist dabei einfach zu merken: drei Teile Früchte auf einen Teil Gelierfruchtzucker. Den Gelierfruchtzucker trocken, kühl und gut verschlossen aufbewahren, da Zucker und Gelierpulver Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen und dadurch verklumpen können. Ein trockener Vorratsschrank, gut geschützt vor Wärme und direkter Sonneneinstrahlung, ist die ideale Aufbewahrung – und nach dem Öffnen die Packung sorgfältig verschliessen und zügig aufbrauchen.

Selbstgemachte Konfitüre ist ein Stück Lebensqualität – der Duft frisch gekochter Erdbeeren, das Sprudeln im Topf, das befriedigende Klicken des Deckels beim Verschliessen. Der RUF Gelierfruchtzucker macht diesen Moment leichter: kalorienärmer, unkomplizierter in der Zubereitung und so vielseitig, dass er mit jeder Frucht aus dem Garten, vom Markt oder aus der Tiefkühltruhe eine Konfitüre zaubert, die besser schmeckt als alles Gekaufte – und die man mit gutem Gewissen löffelweise geniessen kann.