Schokoladenform Goldbarren, 4 Stück

Schokoladenform Goldbarren, 4 Stück – selbstgemachte Schokoladen-Goldbarren wie vom Confiseur

Gold giessen wie ein Profi: Mit der Schokoladenform Goldbarren aus hochwertigem Polycarbonat kreierst Du in einem einzigen Durchgang vier beeindruckende Schokoladen-Goldbarren à 12 x 5.5 cm, 3.6 cm hoch. Das stabile Polycarbonat sorgt für einen professionellen Hochglanz und ein sauberes Entformen nach dem Kühlen. Als selbstgemachtes Geschenk verpackt sind diese Goldbarren ein absoluter Hingucker für jeden Anlass.

Warum Polycarbonat und nicht Silikon?

Polycarbonat ist kein gewöhnlicher Kunststoff. Es ist äusserst transparent, unglaublich robust, kratzfest und gilt als fast unzerbrechlich. Im Confiserie-Bereich macht es den entscheidenden Unterschied: Polycarbonat gibt der Schokolade nach dem Polieren ihren vollen Glanz. Durch die formstabile Konstruktion kann sich die Schokolade beim Kühlen zusammenziehen und löst sich danach ganz einfach von selbst aus der Form. Silikon hingegen passt sich den Massen an und ist deshalb für Pralinés und Schokoladenprodukte nicht empfehlenswert. Mit Polycarbonat erzielst Du jedes Mal ein professionelles Ergebnis.

Goldbarren-Form vorbereiten und Schokolade giessen

Die Vorbereitung der Form ist entscheidend für das Ergebnis. Die Form mit lauwarmem Wasser und einem schonenden Spülmittel ohne Lauge und ohne Glanzspüler auswaschen, alle Rückstände gut abwaschen und die Form sehr sorgfältig trocknen. Ab diesem Moment die Form nicht mehr direkt berühren, damit keine Fingerabdrücke auf der fertigen Schokolade sichtbar sind. Die Vertiefungen mit einer nicht fasernden Watte oder einem sehr feinen Taschentuch polieren, damit die Kuvertüre später ihren vollen Glanz entfaltet. Achte darauf, dass die Form Zimmertemperatur hat.

Für perfekte Goldbarren ausschliesslich hochwertige, temperierte Kuvertüre verwenden. Supermarkt-Schokolade wird nicht flüssig genug und bringt nicht die gewünschte Qualität. Kein Wasser darf in die Kuvertüre gelangen, sonst wird sie bröcklig und verklumpt. Die Vertiefungen mit temperierter Kuvertüre bis zum Rand befüllen, mit einem Spatel leicht an den Formrand klopfen, damit Luftblasen aufsteigen, und die Oberfläche mit einem Metallhorn sauber abziehen.

Goldbarren massiv giessen oder als Pralinés füllen

Die Goldbarren-Form bietet zwei Möglichkeiten: massiv giessen für ein wuchtiges, volles Schokoladenerlebnis, oder als Pralinés mit einer Ganachefüllung Deiner Wahl befüllen. Für gefüllte Goldbarren die Form zuerst mit temperierter Kuvertüre auspinseln, umdrehen und die überschüssige Kuvertüre abklopfen, Oberfläche mit Metallhorn abziehen und 10 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen. Dann die Füllung bis 3 mm unter den Rand einfüllen, 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und mit Kuvertüre verschliessen. Nach 20 Minuten im Kühlschrank ausHärten und ausformen.

Goldoptik mit Kakaobutterfarbe

Für echten Goldglanz kannst Du die Vertiefungen vor dem Befüllen mit goldener Kakaobutterfarbe auspinseln. So erhält jeder Goldbarren einen strahlenden, metallischen Goldton, der das Schokoladenmotiv perfekt unterstreicht. Alternativ die fertigen Goldbarren nach dem Ausformen mit essbarem Goldpuder oder flüssiger Goldfarbe bestreichen.

Kuvertüre richtig temperieren

Für professionelle Ergebnisse ist eine korrekt temperierte Kuvertüre unerlässlich. Beim Temperieren durchläuft die Kuvertüre drei Stufen: Schmelzen, Abkühlen und nochmals Erwärmen. Die genauen Temperaturen variieren je nach Kuvertürensorte. Ein Schokoladenthermometer und ein Heissluftfön für Schokolade helfen dabei, die Temperaturen präzise einzuhalten.

Vier glänzende Goldbarren, ein Durchgang, unendliche Verschenkmöglichkeiten: Die Schokoladenform Goldbarren macht jede selbstgemachte Schokolade zum goldenen Highlight!