Schokoladentafeln Giessform Bienenwabe, 3 Stück

Schokoladentafeln Giessform Bienenwabe, 3 Stück – selbstgemachte Schokoladentafeln mit elegantem Wabenmuster

Schokoladentafeln giessen wie ein Profi: Mit der Giessform Bienenwabe aus hochwertigem Polycarbonat kreierst Du in einem einzigen Durchgang drei wunderschöne Bienenwaben-Schokoladentafeln à 7 x 14 cm, 1.4 cm hoch. Das feine Bienenwabenmuster verleiht jeder Tafel eine edle, natürliche Optik und macht sie zur perfekten selbstgemachten Schokolade für Gross und Klein.

Warum Polycarbonat und nicht Silikon?

Polycarbonat ist kein gewöhnlicher Kunststoff. Es ist äusserst transparent, unglaublich robust, kratzfest und gilt als fast unzerbrechlich. Im Confiserie-Bereich macht es den entscheidenden Unterschied: Polycarbonat gibt der Schokolade nach dem Polieren ihren vollen Glanz. Durch die formstabile Konstruktion kann sich die Schokolade beim Kühlen zusammenziehen und löst sich danach ganz einfach von selbst aus der Form. Silikon hingegen passt sich den Massen an und ist deshalb für Schokoladenprodukte nicht empfehlenswert. Mit Polycarbonat erzielst Du jedes Mal ein professionelles Ergebnis.

Bienenwaben-Giessform vorbereiten und Schokolade giessen

Die Vorbereitung der Form ist entscheidend für das Ergebnis. Die Form mit lauwarmem Wasser und einem schonenden Spülmittel ohne Lauge und ohne Glanzspüler auswaschen, alle Rückstände gut abwaschen und die Form sehr sorgfältig trocknen. Ab diesem Moment die Form nicht mehr direkt berühren, damit keine Fingerabdrücke auf der fertigen Schokolade sichtbar sind. Die Vertiefungen mit einer nicht fasernden Watte oder einem sehr feinen Taschentuch polieren, damit die Kuvertüre später ihren vollen Glanz entfaltet. Achte darauf, dass die Form Zimmertemperatur hat, denn eine zu heisse oder zu kalte Form kann den Temperierprozess unterbrechen.

Für perfekte Schokoladentafeln ausschliesslich hochwertige, temperierte Kuvertüre verwenden. Supermarkt-Schokolade wird nicht flüssig genug und bringt nicht die gewünschte Qualität. Kein Wasser darf in die Kuvertüre gelangen, sonst wird sie bröcklig und verklumpt. Die Vertiefungen mit temperierter Kuvertüre befüllen, mit einem Spatel leicht an den Formrand klopfen, damit Luftblasen aufsteigen, und die Oberfläche mit einem Metallhorn sauber abziehen.

Schokoladentafeln mit Einlagen individuell gestalten

Die Bienenwaben-Giessform bietet unzählige Gestaltungsmöglichkeiten: Giess die Tafeln massiv aus einer einzigen Kuvertüre für eine klassische Schokoladentafel mit elegantem Wabenmuster, oder gestalte sie mit Einlagen nach Deinem Geschmack. Gehackte Nüsse, getrocknete Früchte, Kakaonibs, essbare Blüten oder Meersalzflocken direkt auf die noch flüssige Kuvertüre streuen und leicht eindrücken. Auch farbige Kakaobutterfarben lassen sich vor dem Giessen in die Form einpinseln für einen besonderen Farbakzent. So entsteht jedes Mal eine einzigartige, individuelle Schokoladentafel.

Kuvertüre richtig temperieren

Für professionelle Ergebnisse ist eine korrekt temperierte Kuvertüre unerlässlich. Beim Temperieren durchläuft die Kuvertüre drei Stufen: Schmelzen, Abkühlen und nochmals Erwärmen. Die genauen Temperaturen variieren je nach Kuvertürensorte. Ein Schokoladenthermometer und ein Heissluftfön für Schokolade helfen dabei, die Temperaturen präzise einzuhalten. Niemals Supermarkt-Schokolade verwenden, sondern ausschliesslich hochwertige Kuvertüre für ein professionelles Ergebnis.

Drei Tafeln, ein Durchgang, unzählige Kombinationen: Die Giessform Bienenwabe macht jede selbstgemachte Schokoladentafel zu einem edlen Genuss für Augen und Gaumen!