Auteur :Alessandra Zenucchi

Le classique de l'été à base de sirop de fleurs de sureau, prosecco, eau minérale, citron vert et menthe fraîche, avec des…

Fraises fraîches et sirop de fleur de sureau, cuits avec du sucre, de la pectine et de l'acide citrique au lieu de sucre…

Une ganache au lait entier très fine posée sur un petit disque de chocolat, habillée de trois plaquettes de nougat croustillantes…

Meringue croustillante aux noisettes, fourrée de ganache au beurre et trempée pour moitié dans le chocolat. En languettes,…

Anneaux de pâte sablée garnis d'un anneau de gianduja fouetté et légèrement aéré, roulés dans du croquant aux noisettes et…

Combien de poudre remplace un œuf ? À quoi cela sert-il ? Et combien de temps se conserve-t-elle ? Les quantités, la préparation…

Température, humidité, odeurs et lumière déterminent si ton chocolat brille ou devient gris. Nous te montrons comment conserver…

Le chocolat ne durcit pas, il présente des points gris ou un voile : les erreurs typiques lors du tempérage, chacune avec sa…

Ta propre couverture de A à Z : nibs de cacao, beurre de cacao et sucre au melangeur, conchage pendant 24 heures, puis tempérage.…

Pralines cœur rouge éclatant en forme de diamant, garnies d'une ganache à la couverture de lait, au Marc de Champagne et à l'eau…

Le classique à coup sûr : biscuit au chocolat aéré, gelée de griottes, sirop de kirsch et crème à la gélatine, recouverte de…

Des anges mignons en couverture blanche, garnis de gianduja croquant aux amandes, avec une tête et des ailes dorées. Un joli…

Auteur: Alessandra Zenucchi