Cookies aux corn flakes à deux ingrédients
Rochers au chocolat, petits tas ou dômes de corn flakes – sans cuisson
Petits tas de corn flakes au chocolat, dômes ou rochers : ces cookies aux corn flakes croustillants portent de nombreux noms, mais les ingrédients restent toujours les mêmes – et il n'y en a que deux. Au fond, ces biscuits se composent de corn flakes et de chocolat, sans aucune cuisson. Une recette ne peut pas être plus simple.
Le seul geste qui demande du soin, c'est le tempérage de la couverture. Prends le temps qu'il faut : c'est de là que dépend si les tas brilleront et se casseront de manière croustillante, ou s'ils resteront mats et mous. Tout le reste consiste à mélanger et à déposer.
Bien sûr, tu peux orienter le goût par le choix de la couverture ou ajouter des éclats d'amande, du sucre vanillé et des épices – mais est-ce vraiment nécessaire ? Parfois, la recette la plus simple est la meilleure.
Ingrédients
Décoration
Étape par étape
Tempérer le chocolat et mélanger
Tempérer la couverture de lait
Tempère la couverture de ton choix. Nous prenons de la couverture de lait, car c'est avec elle que se fait la variante classique. Fais fondre deux tiers du chocolat au bain-marie et, dès qu'il est liquide, ajoute le dernier tiers sous forme de pastilles de couverture fraîches et remue jusqu'à ce que tout soit fondu. Tu peux lire tout cela en détail dans notre article « Tempérer correctement la couverture et le chocolat ».
Lindt Couverture Blanc 0.5 kg
Lindt Couverture Lait 0.5 kg
Thermomètre à piqûre numérique
thermorégulateur miniSchoggi pour couverture et chocolat
Incorporer les corn flakes
Verse les corn flakes dans le bol avec le chocolat tempéré et mélange bien le tout avec un grattoir en caoutchouc, jusqu'à ce que les flocons soient uniformément enrobés. Travaille rapidement mais avec délicatesse : les corn flakes doivent rester entiers et ne pas se briser en miettes.
Grattoir en caoutchouc rouge, petit
Déposer, refroidir, emballer
Déposer les tas sur le papier cuisson
Prends environ une cuillère à café de masse et dépose-la sur du papier cuisson. Avec deux cuillères à café, tu formes les plus jolis tas : prélève avec l'une, racle avec l'autre. Tu verras à quelle vitesse une plaque entière est remplie.
Papier cuisson 42 x 33 cm, 25 pièces
Refroidir 10 minutes et emballer
Laisse les tas durcir environ 10 minutes à température ambiante – pas besoin de les mettre au frais, et c'est justement pour cela que ces biscuits sont aussi parfaits à température ambiante. Ils se détachent ensuite sans problème du papier cuisson. Remplis-en une boîte à biscuits ou des sachets transparents à fond rigide. Qui le souhaite peut les vaporiser au préalable de poudre décorative pour qu'ils brillent en or, bronze ou cuivre. Ils font ainsi un joli petit cadeau – à Noël, mais honnêtement toute l'année.
Poudre décorative or en vaporisateur à pompe
Sachet transparent à fond rigide petit, 10 pièces
Boîte à biscuits avec nœud, 146 x 146 x 40 mm
Cookies aux corn flakes
Ingrédients
RECETTE DE BASE
Décoration
Préparation
- Tempérer : tempérer 280 g de couverture de lait : faire fondre 2/3 au bain-marie, incorporer 1/3 de pastilles.
- Mélanger : incorporer 120 g de corn flakes jusqu'à ce que tous les flocons soient enrobés.
- Déposer : former env. 30 tas sur du papier cuisson à l'aide de deux cuillères à café.
- Refroidir : laisser durcir 10 min. à température ambiante.
- Emballer : détacher du papier, remplir une boîte ou un sachet – vaporiser de poudre décorative selon envie.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée de vie
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier — exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Ingrédients
Lindt Couverture Blanc 0.5 kg
Lindt Couverture Lait 0.5 kg
Lindt Couverture Noir 0.5 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Grenada 38 % 0.5 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Maracaibo 65 % 0.5 kg
Felchlin Couverture Edelweiss 36 % 0.5 Kg
Valrhona Chocolat blond, Dulcey 35%, 1 kg
Ruby Azalina Couverture, 40%
Poudre décorative or en vaporisateur à pompe
Accessoires
Papier cuisson 42 x 33 cm, 25 pièces
Grattoir en caoutchouc rouge, petit
Thermomètre à piqûre numérique
thermorégulateur miniSchoggi pour couverture et chocolat
Sachet transparent à fond rigide petit, 10 pièces
Livraison en 1–2 jours ouvrés · Livraison gratuite dès CHF 100
Joli en accompagnement
Pas nécessaire pour la recette — mais ça va bien ensemble.
Lindt Couverture Blanc 2.5 kg
Lindt Couverture Lait 2.5 kg
Lindt Couverture Noir 2.5 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Grenada 38 % 2.0 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Maracaibo 65 % 2.0 kg
Felchlin Couverture Centenario Concha 70 % 48 h 2.0 kg
Felchlin Bio Couverture Cru Suhum 60 % 2.0 kg
Valrhona Chocolat noir, Caraibe 66%, 1 kg
Valrhona Chocolat noir, Guanaja 70%, 1 kg
Valrhona Couverture de lait, Jivara 40%, 1 kg
Valrhona Chocolat blanc, Ivoire 35%, 1 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Bolivien 68 % 2 kg
Domori Couverture de lait, Criollo 38%, 1 kg
Domori Chocolat noir, Criollo 62%, 1 kg
Elmer, Choba Choba Couverture, 64%
Pasiona, Choba Choba Couverture, 41%
Black Zabuye Couverture, 83%
Boîte à biscuits avec nœud, 146 x 146 x 40 mm
Pour une réussite garantie
C'est le seul point sur lequel cette recette peut échouer. Une couverture non tempérée reste molle, devient gris marbré après un jour et ne se casse pas de façon croustillante. Tempérée, elle brille, se rétracte légèrement en refroidissant et se détache donc d'elle-même du papier cuisson. Un thermomètre t'évite de deviner : la couverture de lait est prête à être travaillée à environ 29 à 30 °C.
Dès l'instant où les corn flakes sont dans le chocolat, le chrono tourne : la masse se raffermit en quelques minutes. Prépare donc le papier cuisson et les deux cuillères à café à l'avance. Qui cherche encore le tiroir après coup dépose les derniers tas avec une masse épaisse.
Avec une seule cuillère, tu détaches difficilement la masse collante et les tas s'aplatissent. Prends-en une pour prélever et une pour racler – tu obtiens ainsi de petits tas hauts, dans lesquels chaque flocon reste visible. C'est exactement ce qui les rend jolis.
Questions fréquentes
Pour un beau résultat, oui. Seule une couverture tempérée brille, se casse de manière croustillante et reste ferme à température ambiante. Si tu fais simplement fondre du chocolat, la recette fonctionne quand même – les tas seront juste mats, mous et gris après un jour. Pour une consommation immédiate à table en famille, cela suffit ; comme cadeau, non.
En règle générale, non. La plupart des corn flakes contiennent de l'extrait de malt d'orge, et l'orge contient du gluten – même si le maïs lui-même est sans gluten. Si tu as besoin de biscuits sans gluten, prends expressément des corn flakes indiqués comme sans gluten et vérifie aussi l'emballage de la couverture.
Oui, c'est la manière la plus simple de modifier la recette. Le chocolat noir rend les tas moins sucrés et le contraste avec les corn flakes devient plus marqué ; le blanc devient nettement plus sucré et paraît particulièrement festif avec un peu de poudre décorative. Les quantités restent les mêmes, seule la courbe de tempérage diffère – le chocolat noir se travaille un peu plus chaud, le blanc un peu plus frais.
Imprimer la recette
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Felchlin Couverture Grand Cru Maracaibo 65 % 0.5 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Grenada 38 % 2.0 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Maracaibo 65 % 2.0 kg
Felchlin Couverture Centenario Concha 70 % 48 h 2.0 kg
Felchlin Bio Couverture Cru Suhum 60 % 2.0 kg
Poudre décorative or en vaporisateur à pompe
miniSchoggi tempéreuse pour couverture et chocolat
Felchlin Couverture Edelweiss 36 % 0,5 kg
Thermomètre numérique à piqûre
Valrhona couverture foncée, Caraibe 66%, 1 kg
Papier sulfurisé 42 x 33 cm, 25 pièces
Grattoir en caoutchouc Rouge, petit
Valrhona couverture foncée, Guanaja 70%, 1 kg
Couverture de lait Valrhona, Jivara 40%, 1 kg
Valrhona couverture blanche, Ivoire 35%, 1 kg
Valrhona Couverture Blonde, Dulcey 35%, 1 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Bolivie 68 % 2 kg
Couverture de lait Domori, Criollo 38%, 1 kg
Couverture sombre Domori, Criollo 62%, 1 kg
Elmer, couverture Choba Choba, 64
Pasiona, couverture de Choba Choba, 41
Couverture de zabuye noir, 83
Ruby Azalina Couverture, 40
Boîte à biscuits avec maille, 146 x 146 x 40 mm
Sachet transparent à fond rigide petit, 10 pièces
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