Gurkenröllchen – das perfekte Aperohäppchen
Ein leichtes Häppchen für den lauen Abend
Ein lauer Sommerabend, eine gemütliche Runde mit Freunden, ein Gläschen Weisswein oder Prosecco — da fehlt nur noch ein leichter Snack. Wie wäre es mit einem erfrischenden Gurkenhäppchen?
Wir zeigen Dir, wie einfach und schnell diese gesunde Köstlichkeit zubereitet ist: Gurkenstreifen, gefüllt mit einer würzigen Frischkäsemasse aus getrockneten Feigen, Mostbröckli und Rauchmandeln. Zwanzig Minuten, kein Herd, kein Ofen.
Du und Deine Gäste werden sie lieben. Und wenn der Apéro grösser werden soll, passen die Cornet selber rollen-Kenntnisse übrigens auch hier: für die Füllung reicht ein Spritzbeutel mit abgeschnittener Spitze.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gurkenröllchen
Gurke in breite Streifen schneiden
Schneide die Gurke mit einer Raffel oder einem Gemüseschneider der Länge nach in breite Streifen. Sie sollen dünn genug sein, um sich rollen zu lassen, aber nicht so dünn, dass sie reissen.
Füllung mixen und abschmecken
Gib Dörrfeigen, Mostbröckli, Rauchmandeln und Dill zusammen in den Mixer und hack sie nur kurz. Die Masse soll noch grobe Stückchen haben — also nicht zu lange mixen. Vermisch sie danach mit Frischkäse, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Aufdressieren, rollen, garnieren
Füll die Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel und schneid die Spitze ab, sodass ein etwas grösseres Loch entsteht. Dressier auf der kurzen Seite des Gurkenstreifens etwa einen Esslöffel der Masse auf.
Roll den Gurkenstreifen satt auf, durchstich ihn mit einem Zahnstocher und garnier ihn mit wenig Dill.
Gefüllte Gurkenröllchen
Zutaten
Zubereitung
- Schneiden: Gurke mit Raffel oder Gemüseschneider in breite Streifen schneiden.
- Hacken: Feigen, Mostbröckli, Rauchmandeln und Dill kurz mixen — grobe Stückchen bleiben.
- Mischen: Mit Frischkäse, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Masse verrühren.
- Aufdressieren: Masse in den Spritzbeutel, Spitze abschneiden, 1 EL auf die kurze Seite geben.
- Rollen: Satt aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren, mit Dill garnieren.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
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Cornet-Schillerlocken Ø 2.5 x 8 cm, 8 Stück
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Damit sie garantiert gelingt
Zu dünn geschnittene Gurkenstreifen reissen beim Aufrollen. Ein Gemüseschneider mit fixer Dicke ist zuverlässiger als das Messer — und die ersten beiden Streifen jeder Gurke sind fast nur Schale, die nimmst Du besser zum Naschen.
Die Masse lebt von den groben Stückchen: Feige, Mostbröckli und Mandel sollen noch zu erkennen sein. Ein paar Impulse im Mixer reichen — wird es eine Paste, geht der Biss verloren.
Die Füllung kannst Du problemlos am Vortag machen und im Kühlschrank lagern. Aufgerollt wird erst kurz vor den Gästen, sonst zieht die Gurke Wasser.
Häufige Fragen
Ja. Lass das Mostbröckli einfach weg und nimm stattdessen etwas mehr getrocknete Feigen und Rauchmandeln, oder ein paar getrocknete Tomaten. Die Masse bleibt würzig und bekommt trotzdem Biss.
Die Füllung einen Tag vorher, die fertigen Röllchen etwa zwei Stunden. Länger aufgerollt zieht die Gurke Wasser und die Röllchen werden weich.
Er macht es sauberer und schneller, weil die Masse genau dort landet, wo sie hinsoll. Zur Not geht auch ein Teelöffel — dann fällt beim Rollen einfach mehr daneben.
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