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Salzige Rezepte
Parmesanchips – der knusprige Apérosnack

Parmesanchips – der knusprige Apérosnack

Name: Parmesanchips – der knusprige Apérosnack
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: ca. 50 Stück (2 Bleche)
Ingredients: 25 g Vollmilch; 6 g Speisestärke; 1 g Aromat; 12 g Parmesan, gerieben (Teil 1); 94 g Vollrahm; 6 g Parmesan, gerieben (Teil 2); 25 g Weissmehl; 100 g Parmesan, gerieben (Teil 3, zum Bestreuen); 25 g Vollmilch; 6 g Speisestärke; 1 g Aromat; 12 g Parmesan, gerieben (Teil 1); 94 g Vollrahm; 6 g Parmesan, gerieben (Teil 2); 25 g Weissmehl; 100 g Parmesan, gerieben (Teil 3, zum Bestreuen)

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★★★★★ (5.0)

Veröffentlicht am: 16.11.2024

Von Rebecca Odermatt

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Parmesanchips in einer Glasschale und verpackt im Geschenksäckchen, daneben ein Stück Parmesan

Streichfähiger Teig, Silikon-Schablone – und ganz viel Parmesan

20 Min. aktiv ca. 50 Stück ↓ Zum Rezept

Mengeca. 50 Stück (2 Bleche)

Aktive ZeitCa. 20 Min.

GesamtzeitCa. 35 Min.

milchhaltigglutenhaltig

Klassische Parmesanchips bestehen einfach aus geriebenem Parmesan und ein paar Gewürzen. Mit diesem Rezept hebst Du Deinen Apérosnack aber auf das nächste Level: Diese Chips entstehen aus einem streichfähigen Teig, den Du dank unserer Silikon-Schablonen zu schönen Formen aufstreichen kannst.

Keine Sorge – der Parmesananteil bleibt trotzdem hoch, die Chips werden schön knusprig und schmecken fein nach Parmesan. Schnapp Dir also eine Schablone und probiere dieses Rezept unbedingt aus.

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Zutaten Schritt für Schritt Rezeptkarte Zubehör Tipps Häufige Fragen

Zutaten

Menge:

PARMESANCHIPS-TEIG

25 gVollmilch

6 gSpeisestärke

1 gAromat

12 gParmesan, gerieben (Teil 1)

94 gVollrahm

6 gParmesan, gerieben (Teil 2)

25 gWeissmehl

100 gParmesan, gerieben (Teil 3, zum Bestreuen)

Schritt für Schritt

Wenn Du es eilig hast: die kompakte Rezeptkarte weiter unten fasst alles zusammen.

Parmesanteig

Ofen vorheizen und die Milchmischung anrühren

Heize den Ofen auf 150 °C Umluft vor. Gib die Vollmilch, die Speisestärke, das Aromat und den Parmesan (Teil 1) in eine Schüssel und verrühre alles kurz mit dem Schwingbesen.

Milch, Speisestärke, Aromat und Parmesan werden mit dem Schwingbesen verrührt

Das brauchst Du dafür

Schwingbesen Klein 21.5 cm

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Vollrahm zu 80 bis 90 Prozent aufschlagen und unterheben

Schlage den Vollrahm in einer separaten Schüssel zu ca. 80 bis 90 Prozent auf – er soll noch weich sein und nicht komplett steif. Gib den geschlagenen Rahm anschliessend zur Milchmischung und hebe ihn kurz mit einem Gummischaber unter.

Der Vollrahm wird mit dem Handmixer halbsteif aufgeschlagen

Der weich geschlagene Rahm kommt zur Milchmischung

Der Rahm wird mit dem Gummischaber untergehoben

Das brauchst Du dafür

Gummischaber Hellblau, gross

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Mehl und Parmesan unterheben

Mische in einer kleinen Schüssel das Weissmehl mit dem Parmesan (Teil 2) und gib beides zur Rahmmasse. Hebe auch das Mehl kurz mit dem Gummischaber unter, bis Du eine homogene Masse erhältst.

Mehl und Parmesan werden zur Rahmmasse gegeben

Das brauchst Du dafür

Weissmehl, 1 kg

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Gummischaber Hellblau, gross

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Aufstreichen und bestreuen

Teig durch die Schablone aufstreichen

Lege die Silikon-Schablone auf ein Backpapier und gib etwas Parmesanteig darauf. Streiche den Teig mit einem Winkelspatel gleichmässig auf, ziehe die Schablone anschliessend vorsichtig ab und streiche die nächsten Formen auf.

Der Parmesanteig wird mit dem Winkelspatel durch die Schablone gestrichen

Die Schablone wird abgezogen, die Herzen bleiben auf dem Backpapier zurück

Das brauchst Du dafür

Grosszügig mit Parmesan bestreuen – und den Überschuss abschütteln

Streue den Parmesan (Teil 3) grosszügig über die aufgestrichenen Chips. Halte das Backpapier danach mit beiden Händen fest und schüttle den überschüssigen Parmesan auf ein zweites Backpapier ab. Am Ende sollen alle Chips gleichmässig bedeckt sein – auf dem Backpapier selbst darf aber kein Käse mehr liegen.

Geriebener Parmesan wird grosszügig über die aufgestrichenen Chips gestreut

Die fertig bestreuten Chips auf dem Backpapier, ohne losen Käse dazwischen

Backen

10 bis 15 Minuten backen – ruhig etwas dunkler

Lege das Backpapier mit den Chips mithilfe eines Tortenblechs auf ein Backblech und backe sie 10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Umluft. Die Chips dürfen ruhig etwas dunkler werden – dann sind sie auch schön knusprig. Achte nur darauf, dass sie nicht verbrennen.

Die goldbraun gebackenen Parmesanchips auf dem Blech

Kompakt · zum Ausdrucken

Parmesanchips

Mengeca. 50 Stück (2 Bleche)

Aktive Zeit20 Min.

Gesamtzeit35 Min.

SchwierigkeitLeicht

Backtemperatur150 °C Umluft

Backzeit10–15 Min.

Zutaten

Menge: