Dinnete mit Bärlauch-Käsebelag: knusprig mit dickem Rand
Hefeteig mit Steinpilz, Bärlauch und Raclette
Die Dinnete sieht aus wie ein Flammkuchen, ist aber kleiner und hat einen dickeren Rand. In der Schweiz würde man sie wohl am ehesten mit der Wähe vergleichen.
Klassisch kommen Zwiebeln und Speck darauf. Zur Bärlauchzeit belegen wir sie mit frischem Bärlauch, würzigem Raclettekäse und Crème fraîche.
Der Teig bekommt mit Steinpilzpulver ein feines, nussiges Aroma.
Zutaten
Für den Belag
Schritt für Schritt
Teig
Kneten
Misch Mehl, Backmalz, Steinpilzpulver, Hefe und warmes Wasser zu einem Teig. Gib zum Schluss das Salz dazu und knete 4 bis 5 Minuten kräftig.
Weissmehl, 1 kg
Backmalz 500 g
Steinpilzpulver, 100 g
Gehen lassen
Lass den Teig zugedeckt mit einem Teigtuch etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Kunststoff Teigtücher
Ausrollen
Heiz den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Teil den Teig in acht Stücke von etwa 100 g und roll sie aus. Zum Rand hin weniger drücken, so bekommt die Dinnete ihren dicken Rand.
Belag und backen
Belag
Wasch den Bärlauch, hack ihn grob und schneid den Käse in kleine Würfel. Misch beides mit der Crème fraîche und würz mit Salz und Pfeffer.
Belegen und backen
Verteil den Belag auf die Teiglinge, klapp den Rand einmal um und back die Dinnete 15 bis 20 Minuten, bis sie knusprig ist. Kurz abkühlen lassen.
Backpapier 42 x 33 cm, 25 Stück
Dinnete mit Bärlauch
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
Zubereitung
- Teig: Mehl, Backmalz, Steinpilzpulver, Hefe, Wasser, Salz 4 bis 5 Min. kneten, 1 Std. gehen, in 8 Stücke teilen, ausrollen.
- Belag: Bärlauch, Käsewürfel und Crème fraîche mischen, verteilen, Rand umklappen, 15 bis 20 Min. bei 190 °C.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Weissmehl, 1 kg
Backmalz 500 g
Steinpilzpulver, 100 g
Zubehör
Kunststoff Teigtücher
Backpapier 42 x 33 cm, 25 Stück
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100*
Damit sie garantiert gelingt
Maiglöckchen und Herbstzeitlose sehen dem Bärlauch ähnlich und sind giftig. Nur Bärlauch riecht nach Knoblauch.
Statt Steinpilzpulver passen auch Tomaten- oder Bärlauchpulver in den Teig.
Ausserhalb der Bärlauchzeit belegst Du die Dinnete mit Zwiebeln und Speck.
Häufige Fragen
Die Dinnete ist kleiner, hat einen dickeren Rand und stammt aus dem Schwäbisch-Alemannischen.
Raclette, Appenzeller oder ein anderer würziger Käse.
Ja, nimm etwa ein Drittel der Menge, also 7 g.
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