Bärlauch-Spargel Bruschetta: der Frühling auf knusprigem Brot
Grüner Spargel, Bärlauch und Bärlauchbutter
Bruschetta ist viel mehr als Brot mit Tomaten. Nach unserer Kürbisvariante gibt es jetzt die Frühlingsversion mit Spargel und Bärlauch.
Grüner Spargel wird bissfest gekocht und mit Bärlauch, Zwiebel und Knoblauch gemischt. Das Brot bekommt eine Bärlauchbutter und wird knusprig gebacken.
Ob zur Vorspeise, zum Apéro oder als Snack: Mit frischen Zutaten ist sie ein echter Genuss.
Zutaten
Für den Belag
Für das Brot
Schritt für Schritt
Spargel
Kochen
Heiz den Ofen auf 200 °C Umluft vor. Schäl den Spargel und schneid ihn in 0.8 cm dicke Scheiben, die Spitzen lässt Du 2 bis 3 cm lang. 3 bis 5 Minuten in Salzwasser bissfest kochen.
Abkühlen
Schreck den Spargel kalt ab und stell ihn 15 Minuten in den Kühlschrank.
Mischen
Schneid Zwiebel, Knoblauch und Bärlauch klein, etwas Bärlauch für die Butter beiseite. Misch alles mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Spargelscheiben, die Spitzen bleiben separat.
Brot
Bärlauchbutter
Schneid das Brot in dünne Scheiben. Schmilz die Butter mit dem restlichen Bärlauch und bestreich die Scheiben damit.
Rösten und belegen
Back die Scheiben 5 bis 8 Minuten. Beleg das warme Brot mit der Spargelmischung und setz je eine Spargelspitze obenauf.
Backpapier 42 x 33 cm, 25 Stück
Bärlauch-Spargel Bruschetta
Zutaten
Für den Belag
Für das Brot
Zubereitung
- Bruschetta: Spargel in Scheiben 3 bis 5 Min. kochen, abschrecken, kühlen; mit Zwiebel, Knoblauch, Bärlauch, Öl und Gewürzen mischen; Brot mit Bärlauchbutter 5 bis 8 Min. bei 200 °C, belegen, Spargelspitze.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Bärlauch getrocknet 100 g
Zubehör
Backpapier 42 x 33 cm, 25 Stück
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100*
Damit sie garantiert gelingt
Der Spargel soll weich, aber noch knackig sein. Lieber eine Minute weniger kochen.
Maiglöckchen und Herbstzeitlose sehen dem Bärlauch ähnlich und sind giftig. Nur Bärlauch riecht nach Knoblauch.
Ausserhalb der Saison funktioniert auch getrockneter Bärlauch.
Häufige Fragen
Ja, er braucht aber etwas länger und muss gründlich geschält werden.
Baguette oder Ciabatta, in dünnen Scheiben.
Die Spargelmischung ja, das Brot röstest Du am besten frisch.
Rezept drucken
Wähle, was auf dem Ausdruck erscheinen soll.
Ähnliche Produkte
Bärlauch getrocknet 100 g
Backpapier 42 x 33 cm, 25 Stück
Bewertungen
Hinterlassen Sie einen Kommentar
Ähnliche Beiträge
Schokoladen Osterhasen selber giessen: schminken, giessen, ausformen
Zimtsterne mit Mandeln und Eiweissglasur
Schokoladenkürbis Pralinen: lachende Kürbisse mit Orangenganache
Pralinen mit Glühweingelee: Hohlkugeln mit weihnachtlicher Füllung
Schokoladenmousse Dreierlei: weiss, Milch und dunkel aus nur zwei Zutaten
