Instant Gelatine Pulver, 30 g

Instant Gelatine Pulver, 30 g

Das Instant Gelatine Pulver ist der perfekte Helfer, um Cremes, Panna Cotta, Pudding, Fruchtgelees und Mousse herzustellen. 2.5 Gramm vom Pulver entsprechen einem Blatt Gelatine. Das Pulver muss nicht vorher eingeweicht werden, sondern muss mit Wasser vermengt und etwas erwärmt werden. Und schon ist die Gelatine bereit, um verarbeitet zu werden. 

Anwendung und Eigenschaften

Mische 2.5 Gramm Gelatine Pulver mit 12.5 Gramm Wasser. Erwärme die Mischung in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung für 15-20 Sekunden oder bis sie sich vollständig aufgelöst hat und gib sie nun in Deine Creme, Panna Cotta oder Fruchtgelee. Die Gelatine darf nicht in kochende Flüssigkeit eingerührt werden, da sie sonst ihre Gelierfunktion verliert.

Rezept Schokoladenmousse

Zutaten:
75 g Vollei
12 g Kristallzucker
90 g dunkle Couverture Maracaibo 65 %
2.5 g Instant Gelatine Pulver + 12.5 g Wasser
135 g Vollrahm geschlagen

Schlage nun das Vollei mit dem Kristallzucker zusammen auf. Parallel dazu kannst Du schon mal die Couverture vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen. Sobald das Vollei richtig schön schaumig ist und an Volumen deutlich zugenommen hat, kannst Du die warme, flüssige Couverture einrühren und auch direkt die aufgelöste Gelatine zufügen. Nur so lange die Masse noch schön warm ist, löst sich die Gelatine auf. Hebe den geschlagenen Vollrahm unter die Masse und schon sind Deine Schokoladenmousse fertig!