Obstkuchenboden selber machen – luftig, saftig & einfach

Heize Deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Gib das Vollei, den Kristallzucker und den Vanillezucker in eine Rührschüssel. Schlage die Masse mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 2–3 Minuten auf höchster Stufe schaumig, bis sie deutlich heller und voluminöser geworden ist. Diese Luftigkeit ist wichtig für einen schön lockeren Boden.

Gib das Sonnenblumenöl und die Vollmilch zur Eimasse und rühre beides nur kurz auf niedriger Stufe unter, bis alles gleichmässig vermischt ist. Rühre nicht zu lange, sonst verliert die Masse an Luftigkeit.

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Gib diese Mischung zur feuchten Masse und hebe sie mit einem Gummischaber vorsichtig und nur kurz unter – wenige, sanfte Bewegungen reichen aus. Zu langes Rühren macht den Teig zäh statt locker.

Spray die Obstkuchenbackform mit Backtrennspray ein und bestäube sie danach gleichmässig mit etwas Mehl. So löst sich der Kuchen später mühelos aus der Form, und die charakteristische Mulde bleibt schön erhalten.

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche mit dem Gummischaber oder einer Palette glatt, damit er gleichmässig aufgeht. Backe den Boden ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mach gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe: Steckst Du ein Holzstäbchen in die Mitte und es kommt sauber heraus, ist der Boden fertig.

Lass den Boden kurz in der Form abkühlen, bevor Du ihn stürzt. Dreh ihn dabei so, dass die charakteristische Mulde nach oben zeigt – sie bildet später die perfekte Basis für die Vanillecreme.

Gib den Crème Patissière Mix und das Wasser zusammen in eine Rührschüssel. Schlage beides mit dem Handmixer ca. 5 Minuten auf, bis die Creme eine glatte, streichfähige Konsistenz erreicht hat. Verteile die fertige Creme gleichmässig auf dem ausgekühlten, gestürzten Kuchenboden und nutze dabei die Mulde als natürliche Begrenzung.

Verteile die geschnittenen Früchte dekorativ auf der Vanillecreme. Achte auf eine schöne Farbmischung und setze grössere Stücke zuerst, kleinere danach dazwischen.

Erwärme den Tortenguss zusammen mit dem Wasser in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze, bis er flüssig ist. Bestreiche die Früchte mit einem Silikonpinsel gleichmässig mit dem warmen Guss, bis sie schön glänzen und geschützt sind.