Glitzer- & Knallzucker

Glitzerzucker und Knallzucker bringen Effekte auf den Tisch: Der eine funkelt am Glasrand und auf Desserts, der andere knistert und knallt im Mund. In dieser Kategorie findest Du Glitzerzucker in neun Farben und zwei Sorten Knallzucker für Pralinen, Schokolade und Partydesserts.

Was gibt es bei uns?

• Glitzerzucker, je 100 g: Gold, Rot, Pink, Violet, Blau, Grün, Gelb, Orange und Schwarz.
• Knallzucker, 70 g: der Klassiker, der knistert, sobald er mit Speichel in Kontakt kommt.
• Knallzucker Schokolade, 60 g: die Variante mit Schokolade.

Glitzerzucker für Gläser, Cocktails und Desserts

Für einen funkelnden Glasrand fährst Du mit einem Limettenschnitz oder etwas Sirup über den Rand und tauchst das Glas kopfüber in einen flachen Teller mit Glitzerzucker. So bekommen Cocktails, Mocktails und Proseccogläser die Farbe Deines Festes: Gold an Silvester, Rot und Pink zum Valentinstag, Orange und Schwarz an Halloween. Auf Desserts, Cupcakes oder Glace streust Du den Zucker erst kurz vor dem Servieren, denn auf feuchten Oberflächen löst er sich mit der Zeit auf. Noch mehr Funkeln fürs Glas findest Du unter Cocktail Glitzer.

Knallzucker richtig verarbeiten

Knallzucker reagiert auf Feuchtigkeit. Genau das sorgt im Mund für das Knistern, kann den Effekt in der Küche aber zerstören. Mische ihn deshalb immer erst ganz am Schluss unter. Ideal sind fetthaltige Massen ohne Wasser: temperierte Couverture, Gianduja oder Nougat. Lass die Schokolade etwas abkühlen, bevor Du den Knallzucker einrührst, und giesse sie dann sofort in Pralinen- oder Tafelformen. In einer Ganache mit Wasser oder Rahm verliert er dagegen rasch seine Wirkung. Wie das aussieht, zeigt der Schokoladenlolly mit Knalleffekt.

Häufige Fragen

Wie lange knallt Knallzucker in Schokolade?

Solange Pralinen oder Tafeln trocken und gut verschlossen lagern, bleibt der Effekt in der Regel gut erhalten. Feuchtigkeit ist sein grösster Feind, also nie offen im Kühlschrank stehen lassen.

Ist Glitzerzucker dasselbe wie Glitzerpuder?

Nein. Glitzerzucker ist gefärbter Kristallzucker, der süsst und knuspert. Für gegossene Zuckerdekore wie Lollis oder Zuckerglas eignet sich Isomalt.

Welche Zucker gibt es sonst noch?

Das ganze Sortiment findest Du unter Zucker & Süssungsmittel, etwa Hagelzucker & Puderschnee für Zopf und Kuchen oder Spezialzucker wie Muscovado.