Granola croustillant maison

Règle le four sur 160 °C chaleur tournante. Avec la chaleur voûte/sole, compte environ 180 °C – le granola ne supporte pas une température trop élevée, sinon les noix deviennent amères avant que les flocons d'avoine ne soient croustillants.

Mets le miel avec l'huile de coco dans une casserole et chauffe le mélange jusqu'à ce que la matière grasse soit complètement liquide. Il n'a pas besoin de bouillir – tiède suffit pour que les deux se lient bien et enrobent ensuite chaque flocon.

Mets les flocons d'avoine, les noisettes en lamelles, le sel et les épices dans un grand bol. Verse le mélange au miel tiède par-dessus et mélange bien le tout jusqu'à ce que chaque flocon soit vraiment enrobé. Prends pour cela un bol nettement trop grand – tu peux ainsi soulever énergiquement sans que rien ne tombe.

Répartis la masse à granola sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson, de préférence perforées. Après 10 minutes dans le four préchauffé, tu ameublis le tout une fois avec une spatule et tu le retournes, pour que la couche du dessous devienne croustillante elle aussi. Ensuite, tu fais cuire le granola encore 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Laisse le granola refroidir complètement sur la plaque – ce n'est qu'une fois froid qu'il devient vraiment croustillant, et ce n'est qu'à froid que le chocolat reste entier ensuite. Dès qu'il est frais, tu incorpores les gouttes de chocolat, les nibs de cacao, les crispies de riz et les framboises lyophilisées. Et voilà un petit-déjeuner qui fonctionne aussi en topping pour la glace, le séré et le yaourt.