Karamellcreme mit Salz, 250 g

Karamellcreme mit Salz, 250 g

Die Creme wird nach handwerklichem Rezept und besten italienischen Rohstoffen in Italien hergestellt. Pralinen, Torten und weitere Patisserie, wie Éclairs oder Macarons mit einem herrlich nussigen Geschmack sind mit der intensiven Karamellcreme ganz einfach gemacht.  Tortenfüllungen, Glace, Mousse, Buttercreme, Vanillecreme und Ganache lassen sich optimal mit der gesalzenen Karamellcreme verfeinern. Wer es geschmacklich intensiver mag, kann die Creme auch pur verwenden. Als Brotaufstrich schmeckt die gesalzene Karamellcreme ebenfalls unwiderstehlich.   

Anwendung

Für köstliche und schnell gemachte Pralinen benötigst Du einige Pralinenhohlkugeln oder -schalen, einen Spritzbeutel und etwas Couverture. Gib dann die Karamellcreme in den Spritzbeutel und schneide die Spitze ab. So lässt sich die Creme direkt in die Hohlkugeln oder -schalen eindressieren. Du kannst die Creme vorab auch mit etwas Schokoladenganache vermischen, so entsteht eine weniger intensive, cremige Karamellganache. Zum Schluss werden die Pralinen mit etwas temperierter Couverture verschlossen und nach Wunsch mit Streudekor, Schokoladenstreusel oder Hüppenflocken dekoriert oder ummantelt.

Möchtest Du Deine Éclairs, Macarons oder eine Torte mit einem feinen Karamellaroma veredeln, gib ein wenig der Füllung zu Deiner Creme hinzu. Für eine köstliche Tortenfüllung kannst Du ebenfalls eine Vanillecreme oder zum Beispiel eine Joghurt- oder Quarkmasse herstellen und mit der leicht aufgeschlagenen Karamellcreme vermischen.

Für ein leckeres Karamellglace stellst Du eine einfache Glace-Grundmasse her. Dazu kannst Du ein eigenes Rezept oder die Grundmasse aus unserem Glacekurs verwenden. Die Masse wird dann mit etwas Karamellcreme vermischt. So wird die Masse gefroren, besonders lecker wird die Glace, wenn Du kurz vor Ende der Gefrierzeit noch etwas zerkleinerte Karamell-Würfel hinzugibst.

Gesalzene Karamellcreme, die sofort eingesetzt werden kann, ist eine perfekte Zutat bei jeder Schokoladenkreation, speziell bei Pralinen. Wenn Du es geschmacklich gerne intensiver magst, kannst Du die Füllung gleich ohne weitere Verarbeitung einsetzen. Dazu einfach etwas Creme in den Dressiersack geben und in die Pralinenschalen abfüllen und anschliessend schön verschliessen. Als Dekoration eignen sich kleine Karamell-Würfel und sorgen für eine schönen Look.