Bio Roggensauerteig Extrakt, 30 g

Bio Roggensauerteig Extrakt, 30 g

Es gibt diesen einen Moment, wenn das selbst gebackene Roggenbrot aus dem Ofen kommt: Die Kruste knackt, der Duft von echtem Sauerteig zieht durch die ganze Küche, und noch bevor der erste Schnitt gemacht ist, steht fest – das wird fantastisch. Sauerteigbrot hat einfach seinen ganz eigenen Reiz – wenn die Zubereitung nur nicht so viel Zeit in Anspruch nehmen würde. Und mal ehrlich: Einen Sauerteig anzusetzen erfordert auch ein gewisses handwerkliches Geschick, das nicht jeder mitbringt. Tage warten, pflegen, beobachten – und am Ende bleibt oft die Unsicherheit, ob alles wirklich gelingt. Dank des Roggensauerteig Extrakts gelingt ein überzeugendes Roggenbrot mit echtem Sauerteigcharakter ganz einfach, schnell und mit gleichbleibender Qualität. Das tagelange Ansetzen entfällt komplett, ohne dass beim Geschmack Abstriche gemacht werden müssen. Das Bio Roggensauerteig Extrakt wird aus Roggenvollkornmehl hergestellt, ist bio-zertifiziert und vegan. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Alles, was benötigt wird

Ein Beutel Bio Roggensauerteig Extrakt (30 g), 350 g Bio Roggenmehl, 150 g Weizenmehl, 1 Päckchen RUF Bio Hefe, 12,5 g Salz (ca. 2–3 TL), 320 ml lauwarmes Wasser und etwas Fett für die Form.

Schritt für Schritt zum perfekten Sauerteigbrot

Den Bio Roggensauerteig Extrakt mit den trockenen Zutaten – Mehl, Hefe und Salz – sorgfältig vermischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen und mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Das Wasser sollte dabei eine Temperatur von ca. 35 bis 38 °C haben, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Eine Kastenkuchenform (25 cm) einfetten und den Teig hineingeben. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Anschliessend den Teig der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden, damit das Brot beim Backen gleichmässig aufreisst und eine schöne Kruste entsteht. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen: bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft für ca. 40 Minuten. Für eine besonders knusprige Kruste kann eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen gestellt werden – der entstehende Dampf sorgt für eine gleichmässige, rösche Oberfläche. Nach dem Backen das Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird, damit die Krume saftig und schnittfest bleibt. Das Bio Roggensauerteig Extrakt eignet sich ideal für klassisches Roggenbrot, rustikale Mischbrote, herzhafte Brötchen und kräftige Kastenbrote. Ob pur mit Butter und Salz oder kombiniert mit Käse, Aufschnitt oder Honig – das Ergebnis überzeugt durch Geschmack und Qualität. Ein Beutel à 30 g reicht für 500 g Mehl und ergibt ein saftiges Brot für die ganze Familie.

Ein Brot das begeistert

Backen mit Sauerteig ist mehr als nur eine Methode – es ist gelebte Tradition, voller Geschmack, Charakter und Handwerkskunst. Mit dem Bio Roggensauerteig Extrakt wird diese bewährte Backkultur mühelos in den modernen Alltag integriert: ganz ohne aufwändige Vorstufen, dafür mit maximaler Einfachheit, Natürlichkeit und absoluter Gelingsicherheit. Erleben Sie den unverwechselbaren, aromatischen Geschmack echten Sauerteigs – wann immer Sie wollen, so unkompliziert wie nie zuvor. Für Brote, die nicht nur gut schmecken, sondern begeistern.