Dunkle Schokolade 56%, 350 g

Dunkle Schokolade 56%, 350 g

Du möchtest Pralinen füllen, Torten glasieren oder einen glänzenden Dripcake gestalten? Die dunkle Schokolade 56% kommt im 350g Beutel und ist als Couverture genau dafür gemacht: Sie schmilzt gleichmässig, lässt sich temperieren und gibt Deinen Kreationen eine schöne, dunkle Kakaonote. Ideal für Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker, die zu Hause mit echter Schokolade arbeiten.

Vom Praliné bis zum Dripcake

Diese dunkle Schokolade begleitet Dich durch viele Backprojekte: Du giesst damit gefüllte Pralinen, formst filigrane Schokoladendekorationen, überziehst Gebäck mit einer glänzenden Glasur oder lässt sie in feinen Bahnen an einer Torte hinunterlaufen. Auch das Eintauchen frischer Erdbeeren oder das Verfeinern von Mousse gelingt mühelos.

Warum Temperieren den Unterschied macht

Damit die Schokolade später schön glänzt und knackig bricht, reicht blosses Schmelzen nicht aus: Die Couverture muss temperiert werden. Dabei durchläuft sie drei Phasen, das Schmelzen, das Abkühlen und das nochmalige Erwärmen, erst danach ist sie optimal verarbeitbar. Wer sich die einzelnen Schritte im Detail anschauen möchte, findet auf unserem Blog eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Einfache Verarbeitung zu Hause

Du kannst die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. In der Mikrowelle arbeitest Du bei etwa 800 Watt in kurzen Intervallen und rührst zwischendurch immer wieder um, damit nichts anbrennt. Wichtig ist, dass kein Wasser in die Masse gelangt, sonst verklumpt die Schokolade.

Wofür eignet sich die dunkle Schokolade 56%?

Sie eignet sich für Pralinen, Schokoladendekorationen, Glasuren, Dripcakes sowie zum Verfeinern von Mousses. Für Mousse genügt reines Schmelzen, für glänzende Überzüge und Formteile solltest Du die Couverture temperieren. Auch überzogene Früchte gelingen damit besonders schön.

Bewahre die Schokolade an einem kühlen, trockenen Ort bei 12 bis 20 °C auf und halte sie von starken Gerüchen fern, damit sie ihr Aroma behält. Gut verschlossen bleibt sie lange frisch und ist bereit, sobald die nächste Backidee Dich packt.

Wenn der erste selbstgegossene Praliné aus der Form fällt und knackig glänzt, weisst Du, warum sich echte Couverture lohnt.