Apéro Käsefüsse mit Frischkäsekugel

Schalte den Backofen auf 170 °C Umluft ein. Nimm die weiche Butter und gib sie in eine Rührschüssel. Anschliessend gibst Du den Parmesan und das Mehl bei und vermengst alles grob mit einem Gummischaber.

Anschliessend knetest Du die Masse von Hand zu einem geschmeidigen Teig. Wickle den Teig nun in Frischhaltefolie und gib ihn für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank.

Danach bestäubst Du die Arbeitsfläche mit Mehl und wallst den Teig mithilfe der Ausrollhölzer auf 5 mm aus.

Entscheidest Du Dich für die Mini-Füsse, ergibt die Teigmenge 32 Füsslinge. Möchtest Du lieber etwas grössere Füsse, ergibt die mittlere Grösse 15 Füsse. Die ausgestochenen Füsse gibst Du auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bäckst sie für ca. 10 Minuten schön goldbraun. Anschliessend lässt Du sie gut auskühlen.

In der Zwischenzeit gibst Du den Frischkäse in eine Schüssel, würzt ihn mit Salz und Pfeffer und rührst ihn geschmeidig.

Nun kannst Du mit zwei Teelöffeln Kugeln formen — für die kleinen Füsse ca. 10 g, für die mittleren ca. 20 g.

Bereite in einer flachen Schüssel eine Mischung aus getrockneten Blüten und Kernen vor. Darin wälzt Du die Frischkäsekugeln rundum, bis sie schön bunt umhüllt sind. Je nach Gusto kannst Du in der Farbwahl der Blüten wie auch der Kerne variieren.

Zum Schluss platzierst Du die bunt umhüllten Frischkäsekugeln auf den goldbraunen Parmesanfüssen.