Kürbissuppe Rezept – cremig, samtig, in 30 Minuten

Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel. Je kleiner die Würfel, desto schneller ist die Suppe fertig. Schneide die Zwiebeln klein und hacke oder presse den Knoblauch.

Schwitze Zwiebeln und Knoblauch in einem hohen Topf mit etwas Öl oder Butter an. Sobald die Zwiebeln glasig sind — nicht braun —, gib die Kürbiswürfel dazu und röste sie kurz mit.

Giess den Weisswein an und lass ihn 2–3 Minuten einkochen. Das nimmt dem Wein die Schärfe und lässt das Aroma zurück.

Giess das Wasser dazu, gib den halben Bouillonwürfel hinein und würze mit Salz und Pfeffer. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Der Kürbis ist so weit, wenn er beim Draufdrücken zerfällt.

Püriere die Suppe fein. Wenn Du etwas zum Beissen magst: Sieb vor dem Pürieren ein paar Kürbiswürfel ab und gib sie danach wieder dazu.

Fehlt Salz, Pfeffer oder noch ein Schluck Weisswein? Rühr zum Schluss den Vollrahm ein — er macht die Suppe erst richtig cremig. Ist sie zu flüssig, lass sie ein paar Minuten offen weiterköcheln.

Suppe in tiefe Teller, Schalen oder Tassen füllen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

Erwärm etwas Vollmilch und schlag sie mit dem Schwingbesen schaumig. Nimm den Schaum mit einem Esslöffel ab und setz ihn auf die Suppe. Noch schöner wird es mit selbst gemachten Hüppen als essbare Deko.