Ausstecher mit Auswerfer

Ein Ausstecher mit Auswerfer löst das häufigste Problem beim Guetzlibacken: Der Teig bleibt nicht mehr in der Form hängen. Ein Druck auf den Stempel, und das Guetzli liegt sauber auf dem Blech. In dieser Kategorie findest Du Guetzli Ausstecher mit Auswerfer für das ganze Jahr – Herzen, Sterne, Blumen, Tiere, Ringe für Spitzbuben und Linzer sowie Motive für Ostern und Weihnachten.

Welche Ausstecher mit Auswerfer gibt es bei uns?

• Für Spitzbuben und Linzer: Linzer Ausstecher mit Herz- oder Stern-Auswerfer, Sterne mit Auswerfer in 4 und 4,8 cm, eine Rosette mit Auswerfer sowie gewellte Herzen und Sterne.
• Fürs ganze Jahr: Herzen, Blumen und Tiere für Geburtstage, Muttertag oder einfach so.
• Für Ostern: Frühlings- und Ostermotive für die Osterguetzli.
• Für Weihnachten: unter anderem Samichlaus, Wichtel, Lebkuchenmann, Schneemann, Pinguin, Tannenbaum, Schneeflocke und der Schriftzug «Best Wishes».

So funktioniert der Auswerfer

Du stichst wie gewohnt aus, hebst den Ausstecher mit dem Teig an und drückst den Stempel nach unten – das Guetzli fällt sauber aufs Blech. Je nach Modell prägt der Stempel dabei zusätzlich ein Muster in den Teig. Das lohnt sich vor allem bei filigranen Motiven, bei weichem oder klebrigem Teig und wenn Kinder mitbacken: Niemand muss den Teig mehr mit den Fingern aus der Form drücken.

Tipps aus der Backstube

Kühl den Teig gut und tauch Ausstecher und Stempel zwischendurch in Mehl, dann löst sich der Teig noch leichter. Geprägte Muster bleiben am schönsten, wenn der Teig nicht zu stark aufgeht – ein Mürbeteig wie für Spitzbuben eignet sich gut. Reinige die Ausstecher nach dem Backen von Hand mit warmem Wasser und trockne sie gut, damit sich im Mechanismus kein Teig festsetzt. Für das klassische Doppelguetzli mit Konfitüre findest Du alle Formen bei den Spitzbuben-Ausstechern und das passende Spitzbuben-Rezept im Blog.

Häufige Fragen

Lohnt sich ein Auswerfer auch für klebrigen Teig?

Ja, gerade dann. Der Stempel drückt das Guetzli heraus, ohne dass es reisst. Bei sehr klebriger Masse tauchst Du den Ausstecher zwischendurch in Mehl oder Zucker.

Wo finde ich weitere Motive?

Weihnachtliche Formen ohne Auswerfer findest Du bei den Weihnachts-Ausstechern, alle übrigen Formen fürs ganze Jahr bei unseren Ausstechformen.