Silikonbackformen

Silikonbackformen machen Formen möglich, die mit Blech und Tortenring kaum gelingen: perfekte Halbkugeln für Schokobomben, Mousse-Törtchen mit spiegelglatter Oberfläche oder Desserts, die aussehen wie echte Kirschen. Bei uns findest Du über 400 Silikonformen und -matten – für Kuchen und Patisserie ebenso wie für Schokolade, Mousse und Glace. Alles ab eigenem Lager, bei Bestellung bis 16 Uhr mit A-Post am gleichen Tag verschickt.

Welche Silikonformen gibt es bei uns?

• Halbkugeln & Kugeln: Halbkugeln von Ø 2,5 bis 8 cm, auch von Silikomart, und Kugelformen von Ø 15 bis 60 mm – für Schokobomben, Mousse-Kuppeln, Cake Pops und gefüllte Pralinen.
• Patisserie Silikonformen: Financier, Madeleine, Éclair Modern, Tartelettes Ø 5 und 6 cm, Brioche, Bordelais, Charlotte, Mini-Dessertringe und Mini-Gugelhupf – die Formen für feine Stückpatisserie.
• Food Silikonformen: Kirschen, Erdbeere und Mango mit Ausstecher, halbe Äpfel und Birnen, Tomaten, Haselnüsse, Kaffeebohnen oder Vanilleschoten. Damit entstehen Desserts, die auf den ersten Blick wie echte Früchte aussehen.
• Torten Silikonbackformen: runde Formen von Ø 12 bis 18 cm, Baumstamm, abgerundeter Zylinder und Schichtkuchen für Entremets und kleine Torten.

Dazu kommen Formen für Schokoladentafeln und Riegel, Macarons-Matten und Silikonformen für Hüppen, etwa Fischgräten, Federn, Schmetterlinge oder Korallen. Die ganze Auswahl an Dekormatten für die hauchdünne Garnitur findest Du unter Hüppenmatten.

Silikonformen richtig verwenden – Tipps aus der Backstube

• Erst aufs Blech, dann befüllen: Silikon ist weich. Stell die Form vor dem Befüllen auf ein Blech oder Gitter, sonst schwappt der Teig beim Tragen über.
• Einfetten nach Bedarf: Bei Rührteig und filigranen Motiven lohnt sich ein Hauch Butter, bei feinen Strukturen zusätzlich etwas Mehl. Für Mousse, Glace und Schokolade bleibt die Form sauber und trocken.
• Mousse gefroren ausformen: Mousse-Desserts über Nacht tiefkühlen und gefroren aus der Form drücken. So bleiben Kanten und Details scharf, und die Glasur haftet auf der kalten Oberfläche gleichmässig. Wie das bei Früchte-Desserts aussieht, zeigt unser Rezept Kirschen mit Mirror Glaze.
• Hüppenmasse dünn einstreichen: Mit der Winkelpalette über die Matte streichen, Überschuss abziehen und die Hüppen noch warm ablösen – dann lassen sie sich biegen.
• Schonend behandeln: Keine Messer in der Form, nie direkt auf Herdplatte oder Flamme stellen. Mit warmem Wasser und mildem Spülmittel reinigen und die Herstellerangaben beachten.

Häufige Fragen

Muss ich Silikonformen einfetten?

Bei Teigen mit viel Zucker oder bei feinen Motiven ja, ein wenig. Bei Mousse, Glace oder Schokolade nicht – hier löst sich das Dessert dank Silikon von selbst, besonders wenn es gefroren ist.

Kann ich Schokolade in Silikonformen giessen?

Ja, für Tafeln, Riegel oder Halbkugeln funktioniert das gut. Wenn Du hochglänzende Pralinen möchtest, sind Pralinenformen aus Polycarbonat die bessere Wahl, denn Silikon gibt der Schokolade einen eher seidenmatten Glanz.

Welche Form eignet sich für Schokobomben?

Halbkugeln mit Ø 5 bis 7 cm sind ideal: Zwei Hälften ergeben eine Kugel, die gut in eine Tasse passt.