Gärboxen & Gärautomat

Eine Gärbox gibt Deinem Teig einen geschützten Platz zum Aufgehen – ohne dass die Oberfläche austrocknet. Ob Du sie Gärbox, Teigwanne oder Teigbox nennst: Gemeint ist eine flache Wanne, in der Brot-, Pizza- oder Zopfteig in Ruhe reift. Für alle, die Temperatur nicht dem Zufall überlassen wollen, gibt es zusätzlich den Gärautomaten von Brod & Taylor.

Gärboxen und Gärautomat bei uns

• Gärbox / Teigwanne: in drei Grössen – 39 x 29 x 6 cm, gross mit Deckel 40 x 30 x 10 cm und klein mit Deckel 30 x 20 x 10 cm.
• Gärautomat: der Brod & Taylor Gärautomat FP-205, ein klappbarer Gärautomat für Brot, der sich nach dem Backen platzsparend versorgen lässt.
• Zubehör: das Zusatzgitter und das Gärblech zum Gärautomat FP-205.
• Für Sauerteig: Sauerteig Home von Brod & Taylor für Deinen Ansatz.

Tipps aus der Backstube

Die richtige Grösse: Die kleine Gärbox reicht für ein Brot oder ein paar Pizzaballen. Für grössere Teigmengen oder mehrere Teiglinge nebeneinander nimmst Du die grosse Teigwanne.

Kühle Teigführung: Mit Deckel kannst Du Deinen Teig über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. So entwickelt er mehr Aroma, und Du backst am Morgen ganz entspannt.

Gärautomat: Er hält die Temperatur gleichmässig – hilfreich in kühlen Wohnungen und für Sauerteig, der Wärme mag. Deinen Starter findest Du bei Sauerteig & Hefe.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Gärbox und Gärkörbchen?

In der Gärbox reift der ganze Teig vor dem Formen. Ins Gärkörbchen kommt der geformte Laib für die letzte Gare – es gibt ihm Form und Muster.

Brauche ich einen Gärautomaten?

Nicht zwingend. Wer aber regelmässig backt oder Sauerteig pflegt, schätzt die konstanten Bedingungen. Wie ein lang gereifter Laib aussehen kann, zeigt unser Landbrot mit Ährenmuster. Mehr Zubehör findest Du in der Kategorie Brot.