Brot im Gusseisentopf

Brot im Topf backen ist der einfachste Weg zu einer knusprigen, glänzenden Kruste wie vom Bäcker. Der geschlossene Gusseisentopf hält den Dampf aus dem Teig zurück und speichert die Hitze, ganz ohne zusätzliches Bedampfen im Ofen. Hier findest Du Gusseisentöpfe für Brot, die passende Brotschlinge aus Silikon und ein Bedampfungsset.

Gusseisentöpfe und Zubehör bei uns

• Rund, Ø 26 cm: das Gusseisentopf-Set für Brot, das emaillierte Gusseisentopf-Set und das Gusseisen Brotbacktopf Set mit 2in1 Deckel.
• Eckig: Gusseisentopf-Sets für Brot in 28 x 12 cm und 28 x 20 cm – für längliche Laibe und Kastenbrote.
• Brotschlinge aus Silikon: rund oder oval. Damit hebst Du den Teigling sicher in den heissen Topf.
• Bedampfungsset: für Brote, die Du ohne Topf auf dem Blech oder dem Backstein backst.

So gelingt Brot im Gusseisentopf

Topf mit vorheizen: Stell den Topf samt Deckel von Anfang an in den Ofen, damit er durch und durch heiss ist, wenn der Teig hineinkommt.

Mit der Brotschlinge einsetzen: Stürze den Teigling aus dem Gärkörbchen auf die Brotschlinge, schneide ihn mit dem Teigmesser ein und senke ihn an den Griffen in den Topf. So verbrennst Du Dir nicht die Finger und der Laib behält seine Form. Die runde Schlinge passt zu runden Laiben, die ovale zu länglichen.

Erst zu, dann offen: Backe zuerst mit Deckel, damit der Teig im eigenen Dampf aufgehen kann. Für die letzte Backphase nimmst Du den Deckel ab, so bräunt die Kruste kräftig. Ein Laib mit Sauerteig bekommt so besonders viel Aroma – zum Beispiel unser Landbrot mit Ährenmuster.

Häufige Fragen

Welche Topfgrösse brauche ich?

Der runde Topf mit Ø 26 cm ist der Allrounder für runde Laibe. Die eckigen Formate 28 x 12 cm und 28 x 20 cm nimmst Du für längliche Brote. Wähle die Teigmenge so, dass der Laib im Topf noch Platz zum Aufgehen hat.

Ist ein emaillierter Topf besser?

Emaillierter Guss ist pflegeleicht und lässt sich gut reinigen. Bei Gusseisen ohne Emaillierung hältst Du Dich an die Pflegehinweise, damit der Topf schön bleibt.

Geht es auch ohne Topf?

Ja, mit einem gut vorgeheizten Stein aus Pizza & Brotbackstein und dem Bedampfungsset. Weiteres Zubehör findest Du in der Kategorie Brot.