Pasteurisiertes Eiweisspulver 1 kg

Pasteurisiertes Eiweisspulver 1 kg

Hast Du gerade keine frischen Eier mehr im Haus oder Du weisst nicht was Du mit dem Eigelb anfangen sollst? Dann ist das Eiweisspulver eine willkommene Alternative zum frischen Eiweiss. Dieses Eiweisspulver kannst Du problemlos mit Wasser anmischen und wie ein frisches Eiweiss weiterverwenden. Es lässt sich einfach in die Masse mischen, erhitzen oder auch steifschlagen. Der Eischnee wird sogar etwas stabiler, als es bei frischem Eiweiss der Fall wäre. Ein weiterer grosser Vorteil ist, dass durch das pasteurisierte Pulver zum Beispiel Eiweissspritzglasur, die üblicherweise mit rohem Eiweiss hergestellt wird, garantiert keine Salmonellen in Ihre Köstlichkeiten gelangen. 

Pasteurisiertes Eiweisspulver - Einfach, trotzdem bombenfest und Umweltschonend

Eiweisspulver muss zu Beginn kurz mit etwas Wasser angemischt werden. Als Ersatz für ein frisches Eiweiss verwendest Du 5 g Pulver. Gebe dann fünfmal so viel Wasser hinzu, in diesem Fall wären das 25 g. Mische das Pulver mithilfe eines kleinen Schwingbesens gut unter und lasse die Mischung etwa 15-20 Minuten stehen. So lösen sich alle Pulver-Klümpchen auf. Dann wird nochmals kurz umgerührt und schon kann das Eiweiss weiterverwendet werden.

Mit einem Handrührgerät lässt sich das Eiweiss sehr steifschlagen, für einen besonders stabilen Eischnee, zum Beispiel für Macarons, lässt Du während des Aufschlagens Zucker einrieseln. Du kannst auch Puderzucker zu der Masse hinzugeben und das Ganze zu einer cremigen Masse schlagen, so entsteht eine Eiweissspritzglasur. Mit dieser kannst Du Cookies, Cupcakes, Muffins oder Torten edel verzieren.

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