Profi Wallholz 25 cm

Profi Wallholz 25 cm

Ein Wallholz ist ein unverzichtbarer Helfer in der Küche, ob für Weihnachtsguetzli, einen Tarteboden, Wähenteig oder den dünn ausgerollten Pizzateig. Es erleichtert das gleichmässige Ausrollen von Teigen und hilft dabei, ein starkes Ankleben zu verhindern. Mit etwas zusätzlichem Mehl oder Bäckerstärke gelingen so glatte Oberflächen bei Teigen ebenso wie bei Dekormassen. Das Wallholz hat eine Gesamtlänge von 54 cm, davon stehen 25 cm als Rollfläche zur Verfügung. 

Anwendung

Als erstes musst Du Deinen Teig vorbereiten. Stelle zum Beispiel Deinen Lieblings-Guetzliteig oder einen Mürbeteig für eine Tarte her. Pizza-, Flammkuchen- oder Foccacia-Teig sind ebenfalls kein Problem und lassen sich ganz einfach in der eigenen Küche herstellen. Diese sollten zuerst nach Rezept zum Aufgehen stehen gelassen werden, Plätzchenteig und Tarteböden lassen sich nach einer Nacht im Kühlschrank am einfachsten verarbeiten. Fondant oder andere Dekormassen werden gut vorgeknetet, danach arbeitet man mit genügend Bäckerstärke. Streue dann etwas Mehl auf Deine saubere Arbeitsfläche. Bei einem Brunsliteig wird hierfür Zucker verwendet, bei vielen Teigen kann auch etwas Bäckerstärke gestaubt werden. Drücke den vorbereiteten Teig leicht flach und lege ihn in die Mitte der Arbeitsfläche. Gebe auch etwas Mehl auf die Oberfläche und reibe das Wallholz (den Teigroller) ein wenig damit ein. So erhältst Du anschliessend die besten Ergebnisse. Nun kannst Du mit dem Wallholz (Teigroller) immer wieder von der Mitte nach aussen rollen. Bei einer runden Form kannst Du den Teig zwischendurch etwas drehen und so in alle Richtungen rollen, für ein Rechteck wird nur in zwei Richtungen gerollt. Je nach Klebrigkeit der Masse solltest Du immer wieder etwas nachstauben und mithilfe des Ausrollstabs alles von Zeit zu Zeit hochheben. So merkst Du früh, wenn der Teig mit dem Untergrund verklebt und kannst auch darunter Mehl streuen. Einige Teige ziehen sich immer wieder etwas zusammen. Bleibe geduldig, lasse den Teig ganz kurz ruhen und rolle ihn wieder etwas weiter aus. Ziehst Du am Teig, so könnte dieser reissen. Dies gilt auch für das Hochheben der fertig ausgerollten Form. Greife diese nicht einfach am Rand und hebe sie hoch, ansonsten verzieht oder reisst er gar. Stattdessen legst Du das Wallholz (den Teigroller) auf eine Seite des Teigs und klappst die andere Hälfte darüber. So kannst Du den Teig problemlos hochheben und auf ein Blech oder in eine Tarteform legen. Schön dünn ausgerollt kann der Teig nun belegt, ausgestochen oder sorgfältig in die Tarte-, Quiche- oder Wähenform gedrückt werden. Dank der glatten Oberfläche des Ausrollstabs bleibt der Teig schön glatt und verklebt nicht. Der Holz-Ausrollstab sollte am besten von Hand mit einem feuchten Tuch oder bei Verklebungen unter fliessendem Wasser gesäubert werden. Achte darauf, dass der Stab nicht lange eingeweicht wird und nach dem Säubern genügend Zeit zum Trocknen hat.