Pasten- & Gelfarben

Pastenfarben und Gelfarben sind die Profi-Wahl, wenn Du Fondant, Buttercreme, Teig oder Royal Icing kräftig einfärben willst, ohne die Masse zu verflüssigen. Bei uns findest Du über 140 Farben und Sets von Progel, FunCakes und Colour Mill.

Welche Pasten- und Gelfarben gibt es bei uns?

Die grösste Gruppe sind die Progel Gelfarben (25 g) und die FunCakes Gel-Lebensmittelfarben (30 g). Es gibt sie in Grundtönen wie Rot, Gelb und Royal Blue, aber auch in feinen Nuancen wie Old Rose, Honey Gold, Urban Taupe oder Racing Green. Wer eine ganze Palette braucht, greift zu einem Set: Progel gibt es als Regenbogen-, Pastel- und Grundfarben-Set mit je 6 Farben, FunCakes als Starterset mit 8 Farben.

Die Colour Mill Pastenfarben (20 ml, einige Töne auch mit 100 ml) sind fettlöslich. Diese Pasten eignen sich deshalb für fettreiche Massen wie Ganache und Buttercreme, ebenso für Schokolade. Dazu gibt es ein Starterset mit 12 x 20 ml und ein Pastell-Set mit 6 x 20 ml. Auch die fettlöslichen Farben für Schokolade (15 g) findest Du in dieser Kategorie.

Pastenfarbe richtig dosieren: Tipps aus der Backstube

• Gib die Farbe mit einem Zahnstocher zu. Pastenfarben sind hoch konzentriert, ein Tupfer genügt oft.
• Rühre oder knete gut durch, bevor Du nachfärbst. Viele Töne werden nach einigen Minuten noch intensiver, besonders Rot und Schwarz.
• Färbe die ganze Menge, die Du brauchst, auf einmal ein. Denselben Ton später exakt zu treffen ist schwierig.
• Klassische Gelfarben vertragen sich nicht mit reiner Couverture, sie können sie dick und klumpig machen. Nimm dafür die fettlöslichen Farben.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zu flüssiger Lebensmittelfarbe?

Pasten- und Gelfarben sind viel konzentrierter und bringen kaum Flüssigkeit in die Masse. Flüssige Farben eignen sich dagegen für zarte Töne, zum Bemalen oder für die Airbrush.

Kann ich Gelfarbe für Schokolade verwenden?

Für Couverture nimmst Du besser Kakaobutterfarben oder fettlösliche Pulverfarben. Diese Farben mischen sich mit dem Fett, und die Schokolade bleibt flüssig.

Wie färbe ich weissen Fondant ein?

Beginne mit sehr wenig Farbe und knete sie gleichmässig ein. Den richtigen Ton siehst Du erst nach dem Durchkneten. Das passende Material findest Du bei Rollfondant.

Ein Rezept mit farbiger Zuckerglasur: Spitzbubenherzen mit farbiger Zuckerglasur. Das Dekorieren von Torten übst Du im Torten-Dekorationskurs in Adliswil. Alle Farbarten im Überblick: Lebensmittelfarben.