Pralinenform Sahnehaube, 28 Pralinen

29,90 CHF
Bruttopreis
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Giesse eigene, wunderschöne Pralinen, die aussehen wie vom Confiseur! Mit dieser hochwertigen Polykarbonatform und ein wenig Couverture stellst Du 20 edle Formpralinen in Form einer Sahnehaube her.

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Artikeldetails

Detailinformationen

Grösse
Länge: 27.5 cm / Breite: 17,5 cm / Höhe: 2.5 cm
Produktionsland
Italien
Material
Lebensmittelechtes Polykarbonat
Menge
28 Pralinen pro Form
Ungefähres Gewicht der fertigen Schokoladenform
11 g
Grösse des Endproduktes
Ø 2.3 cm / Höhe: 2.9 cm
Beschreibung

Pralinenform Sahnehaube

Die Sahnehaube-Pralinen haben eine angenehme Grösse und lassen sich aufgrund der schlichten Form gut mit Ganache füllen. Durch die integrierten Details sieht diese Form schon rein toll aus und benötigt keine weitere Dekoration. Perfekte Pralinen sind eines der besten Geschenke und gleichzeitig macht es grossen Spass sie herzustellen. Eine hochwertige Pralinenform ist dabei unverzichtbar. Nur so entstehen der perfekte Glanz und die wunderschöne Form einer richtigen Praline!


Pralinenform - Anwendung

Vorbereitung
Bei allen Formen, die zum Giessen von Schokoladenformen benützt werden, ist die Vorbereitung extrem wichtig. Spüle die Form mit lauwarmem Wasser und einem schonenden Spülmittel aus. Dieses darf weder Lauge noch Glanzspüler enthalten, da dies die Formen angreifen würde. Anschliessend mit lauwarmem Wasser alle Rückstände abwaschen und die Form sehr gut trocknen. Von nun an solltest Du die Form-Vertiefungen nicht mehr berühren, ansonsten sind später Fingerabdrücke auf der Schokolade zu sehen. Poliere die Form mit einer nicht fasernden Watte oder einem sehr feinen Taschentuch.

Du solltest zum Herstellen von Pralinen nur hochwertige, temperierte Couverture verwenden. Schokolade aus dem Supermarkt wird nicht flüssig genug und bringt auch sonst nicht die angestrebte Qualität hervor. Zum Temperieren verwende am besten ein Temperiergerät, Du kannst aber auch ein Wasserbad machen. Passen Sie hierbei auf, dass auf keinen Fall Wasser in die Schokolade hineingelangt. Dadurch würde Sie bröcklig werden und verklumpen.


Herstellen der Hohlformen

Nehme einen grösseren Pinsel zur Hand. Mit diesem pinselst Du nun die ganze Form mit Couverture aus. Drehe immer wieder die Form um. Es sollten keine Luftblasen mehr zu sehen sein, diese wären sonst bei der fertigen Praline als Löcher sichtbar. Anschliessend befüllst Du alle Vertiefungen mit Couverture. Dazu kannst Du einen Spritzbeutel oder eine Suppenkelle zur Hilfe nehmen, Du kannst die Couverture aber auch direkt aus dem Behälter in die Form giessen. Sind alle Vertiefungen bis zum Rand gefüllt, kannst Du die restliche Schokolade mit einem Metallspatel abstreifen und zurück in die Schüssel geben. Um allfällige Lufteinschlüsse loszuwerden, klopfe mit dem Griff eines Spatels an die Seite der Form.

Hast Du ein grosses Temperiergerät, kannst Du die Form direkt darüber ausleeren. Ansonsten legst Du ein sauberes Backpapier bereit. Darüber drehst Du nun die Pralinenform um. Mit dem Spatel klopfst Du so lange an die Seite der Pralinenform, bis die Pralinenwände die richtige Dicke aufweisen. Nun drehst Du die Form zurück und säuberst die Oberfläche mit dem Metallhorn. Während die Schokolade zum Festwerden für 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt wird, kannst Du die Couverture vom Backpapier in die Schüssel oder das Temperiergerät zurückgeben.

Befüllen, Verschliessen und Vollenden
Die Pralinen kannst Du nun mit verschiedenen leckeren Füllungen verfeinern. Eine edle Orangenganache passt hervorragend zu einer dunklen Pralinenschale, für Milchcouverture ist eine süsse Caramelfüllung passend und in einer weissen Praline schmecken leichte Fruchtfüllungen besonders gut.

Die Füllungen sollten abkühlen, bevor sie bis 3 mm unter den Rand in die Pralinen gefüllt werden. Gefüllt eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, sodass sich eine leichte Haut bildet. Dann können die Pralinen mit der restlichen Couverture verschlossen werden. Auch hier kannst Du wieder eine Kelle, einen Spritzbeutel oder die Schüssel verwenden. Mit dem Spritzbeutel einfach die Couverture bis zum Rand einfüllen und nach einigen gedeckten Pralinen die Form leicht schütteln oder auf die Arbeitsfläche klopfen, dass die Schokolade gut verteilt wird und die Pralinen sicher verschliessen. Bei den anderen Methoden erneut die Form mit dem Metallhorn säubern. Nun kannst Du die Pralinen auch noch weiter dekorieren. Ein paar Perlen, wenige getrocknete Blütenblätter, Nüsse oder ein edles Schoggi-Tattoo vervollständigen Deine Pralinen. Die verschlossenen Pralinen noch einmal 20 Minuten in den Kühlschrank geben.

Zum Ausformen die Form ein wenig verdrehen, dann schnell auf eine saubere Arbeitsfläche drehen. Aufpassen, dass die Pralinen sich nicht gegenseitig beschädigen. Lösen sich nicht alle Pralinen sofort, kann man die Form leicht auf den Tisch klopfen. Kommen sie noch immer nicht heraus, noch einmal in den Kühlschrank geben.

Die fertigen Pralinenformen können auch auf der Oberseite verziert werden. Geben zum Beispiel eine Schokoladenmokkabohne mit einem Tupfen Couverture darauf oder bemale sie mit ein wenig goldenem Glitzer. Möchtest Du schon früher edle Farben und Muster kreieren, kannst Du vor dem Giessen der Pralinen ein wenig flüssige, eingefärbte Kakaobutter in Ihre Form geben. Diese lassen Sie kurz antrocknen und gehen dann gleich vor wie oben beschrieben. Mit einem Schwamm, einem Pinsel oder von Hand mit einem Plastikhandschuh kreierst Du verschiedene Muster. Stelle so mit Sprenkeln, Blumen oder edlen, auslaufenden Streifen verzierte Pralinen her.


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