Zusatzbehälter für Martellato Temperiergerät Digital, 6 Liter

Wer professionell mit Schokolade und Couverture arbeitet, kennt das Problem: Der Behälter muss zwischen den Sorten gereinigt werden – und das kostet Zeit. Mit diesem Zusatzbehälter gehört das der Vergangenheit an. Einfach den Behälter tauschen und sofort mit der nächsten Couverture weiterarbeiten – ohne Wartezeit, ohne Unterbruch, ohne Zeitverlust. Der Zusatzbehälter für das Martellato Temperiergerät Digital 6 Liter ist damit ein unverzichtbares Zubehör für alle, die regelmässig mit verschiedenen Schokoladensorten arbeiten, grössere Mengen produzieren oder einfach einen zuverlässigen Ersatzbehälter zur Hand haben möchten. Der Behälter fasst 6 Liter und ist aus hochwertigem, rostfreiem Edelstahl gefertigt – ein Material, das in der Profiküche für seine Robustheit, Hygiene und Langlebigkeit geschätzt wird. Edelstahl nimmt weder Gerüche noch Rückstände an, lässt sich einfach reinigen und bleibt auch nach vielen Einsätzen in einwandfreiem Zustand. Mit den Massen 26.5 x 32.5 x 10 cm entspricht der Behälter dem GN 1/2 Standard – GN steht für Gastronorm, ein international genormtes Masssystem für Behälter in der Gastronomie und Profiküche. Diese Normierung stellt sicher, dass der Behälter exakt in das Martellato Temperiergerät Digital 6 Liter passt und gleichzeitig auch in anderen GN 1/2-kompatiblen Geräten eingesetzt werden kann – darunter auch im Steamer und in Wärmeschränken. Spülmaschinengeeignet und einfach zu reinigen.

Mit einem Zusatzbehälter lässt sich deutlich schneller und effizienter arbeiten. Wer gleichzeitig mit dunkler, Milch- und weisser Couverture arbeitet, kann mit mehreren Behältern die verschiedenen Sorten parallel vorbereiten und ohne Unterbruch verarbeiten – ein enormer Vorteil in der Pralinen-, Trüffel- und Tafelschokoladenproduktion, wo Sorten oft unmittelbar nacheinander oder gleichzeitig verarbeitet werden. Ob beim Giessen von Pralinen, beim Herstellen von Schokoladentafeln und -figuren, beim Trempieren von Truffes oder beim Verzieren von Gebäck – mit einem zweiten Behälter entfällt das lästige Abwaschen zwischen den Sorten, und der Arbeitsfluss bleibt durchgehend erhalten. Auch beim Überziehen von Guetzli, Früchten, Nüssen oder anderen Produkten mit verschiedenen Couverturesorten ist ein Zweitbehälter ein wertvolles Hilfsmittel. Und dank des GN 1/2 Standards lässt sich der Behälter auch im Steamer und in Wärmeschränken einsetzen – ein praktischer Zusatznutzen für den professionellen Einsatz in der Patisserie und Konditorei.

Um perfekt glänzende Schokoladenhohlfiguren, Pralinen wie vom Confiseur und Schokoladentafeln mit einem schönen Bruch herzustellen, muss die Couverture richtig temperiert werden. Wird die Couverture korrekt temperiert, entsteht ein schöner Glanz, ein sauberer Bruch und eine angenehme Konsistenz, die beim Verarbeiten präzise und kontrolliert reagiert – das Fundament jeder hochwertigen Schokoladenarbeit. Der Behälter eignet sich ideal zum Schmelzen und Temperieren von Schokolade und Couverture. Die Anwendung ist einfach und durchdacht: Gerät einschalten und die gewünschte Temperatur stufenlos einstellen – die Skala reicht bis 60°C, wobei Schokolade nicht über 45°C erhitzt werden sollte, da sie sonst ihre Kristallstruktur verliert und sich nicht mehr richtig verarbeiten lässt. Für die klassische Temperiermethode zunächst etwa zwei Drittel der gewünschten Couverturemenge bei rund 45°C schmelzen, die Masse auf 28°C abkühlen lassen und die restlichen Couverture-Drops hinzugeben. Anschliessend die gesamte Masse wieder auf 32°C erwärmen. Nach wenigen Minuten zeigt die Probe das Ergebnis: eine feste, glänzende Oberfläche mit sauberem Bruch – genau so, wie perfekte Schokolade sein soll. Genau hier entfaltet der Zusatzbehälter seinen grössten Nutzen: Während eine Couverturesorte im Temperiergerät auf die ideale Verarbeitungstemperatur gebracht wird, kann der zweite Behälter bereits mit der nächsten Sorte vorbereitet oder nach dem Einsatz gereinigt werden. Der Wechsel zwischen zwei Sorten gelingt so ohne jede Unterbrechung – schneller, effizienter und ohne Zeitverlust, auch bei grösseren Produktionen. Nach getaner Arbeit lässt sich der Behälter bequem im Geschirrspüler reinigen – sofort bereit für den nächsten Einsatz. Der Zusatzbehälter ist kompatibel mit dem Martellato Temperiergerät Digital 6 Liter. Aufgrund der genormten Gastroeinheitsgrösse ist er zudem im Steamer und in Wärmeschränken einsetzbar. Für andere Temperiergeräte oder Geräte anderer Hersteller empfiehlt sich eine Kompatibilitätsprüfung vor dem Kauf.

Ein zweiter Behälter ist kein Luxus – er ist die logische Ergänzung für alle, die regelmässig mit Schokolade und Couverture arbeiten und ihren Workflow optimieren möchten. Kein Warten, kein Reinigen, kein Unterbruch – einfach tauschen und weiterarbeiten. Aus hochwertigem rostfreiem Edelstahl, passgenau für das Martellato Temperiergerät Digital 6 Liter, im Steamer und in Wärmeschränken einsetzbar, spülmaschinengeeignet und sofort einsatzbereit. Der Zusatzbehälter, der aus einer guten Produktion eine reibungslose macht – und aus reibungsloser Arbeit ein Ergebnis, das überzeugt.