Mini Banana Bread mit Schokoladenchips

Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer möglichst feinen Masse – kleine Stückchen sind dabei völlig in Ordnung. Vermische die Bananen anschliessend mit etwas Zitronensaft, damit sie eine frische Note bekommen und ihre schöne Farbe behalten.

Jetzt geht es an den Teig. Verrühre das Ei mit braunem Zucker, weissem Zucker und Vanille zu einer gleichmässigen, cremigen Masse – es muss nichts aufgeschlagen werden. Gib danach die geschmolzene Butter, das Öl und die Bananen dazu und rühre alles gut durch. Die Kombination aus Butter und Öl sorgt dafür, dass Deine Küchlein besonders aromatisch und lange saftig bleiben.

Mische in einer zweiten Schüssel Weissmehlehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss und gib diese Mischung zum Teig. Rühre alles nur kurz unter – der Teig darf ruhig noch leicht klumpig sein. Genau so bleibt er schön locker und wird nicht zu kompakt.

Zum Schluss hebst Du die Schokoladenchips unter. Fülle den Teig in die vorbereiteten Formen, etwa zu drei Vierteln voll (ca. 100 g), damit die Mini Banana Breads beim Backen schön aufgehen können.

Backe die Mini Banana Breads im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 bis 35 Minuten. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob sie fertig sind – es darf noch leicht feucht herauskommen, so bleiben die Küchlein innen schön saftig.

Lass die Mini Banana Breads nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor Du sie vorsichtig herausnimmst und auf einem Gitter vollständig auskühlen lässt. Frisch sind sie schon richtig lecker, aber am nächsten Tag werden sie noch saftiger und aromatischer.