Oreo-Cupcakes für Halloween

Verrühr die Eier mit dem Zucker und der Vanillepaste und gib dann die Milch und die geschmolzene Butter dazu. In eine zweite Schüssel siebst Du Mehl, Kakao, Backpulver und Salz.

Das Sieben lohnt sich hier wirklich: Kakao bildet gern Klümpchen, und die lösen sich im fertigen Teig nicht mehr auf.

Gib die trockenen Zutaten zu den flüssigen und rühr nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Jede Minute mehr entwickelt das Klebereiweiss im Mehl, und der Cupcake wird zäh statt luftig.

Setz die Backförmchen in die Cupcake-Form und leg in jedes einen ganzen Oreo, flach und mit der Füllung nach oben. Gib mit dem Portionierer zwei Portionen Teig darauf, bis das Förmchen etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist.

Nicht mehr: Der Teig geht im Ofen auf, und ein übergelaufener Cupcake lässt sich nicht mehr sauber dekorieren.

Back die Cupcakes bei 170 °C Umluft 16 Minuten und mach in der Mitte die Stäbchenprobe. Dass der Oreo am Boden weich bleibt, ist gewollt.

Lass die Cupcakes danach vollständig auskühlen. Ein Frosting aus Butter und Frischkäse schmilzt schon bei der kleinsten Restwärme.

Schlag die weiche Butter mit dem Fondant mit dem Flachrührer auf, bis die Masse hell und luftig ist. Gib dem Fondant Zeit: Er ist am Anfang fest und wird erst durch das Schlagen geschmeidig.

Rühr den Frischkäse erst ganz am Schluss und nur kurz unter. Zu lange geschlagen wird er flüssig, und ein flüssiges Frosting hält keine Form.

Schneid alles zu, bevor Du mit dem Frosting beginnst, mit klebrigen Fingern wird das mühsam.

Für den Grabstein schneidest Du einen ganzen Oreo an zwei Seiten gerade, damit er eckig wird. Heb die Abschnitte auf: Sie werden die Ohren der Fledermaus. Für die Fledermaus klappst Du einen Oreo auf. Die Hälfte mit der Füllung ist der Körper, die andere brichst Du in zwei Stücke für die Flügel. Zum Schluss zerbröselst Du fünf Oreos für Frosting und Erde.

Streich eine dünne Schicht weisses Frosting über den Cupcake, sie dient nur als Kleber. Tunk ihn dann kopfüber in die Oreo-Brösel, bis die Oberfläche dunkel bedeckt ist.

Spritz jetzt mit der Sternbandtülle weisses Frosting kreuz und quer darüber, ruhig unregelmässig: Gerade die Unordnung macht die Mumie aus, und auf dem dunklen Grund leuchtet jede Binde. Zwei Zuckeraugen in eine Lücke setzen, fertig.

Spritz einen hohen Tuff weisses Frosting auf und stell den Cupcake kopfüber auf ein Backpapier. So wird die Kuppel flach und gleichmässig, wie es von Hand kaum gelingt. Heb ihn vorsichtig ab und mal mit dunkler Kuchenglasur im Cornet Augen, Nase und Mund auf.

Erst wenn Mumie und Gespenst fertig sind, rührst Du die Oreo-Brösel ins restliche Frosting. Ab hier ist es braun gesprenkelt, und weiss wird es nicht mehr.

Spritz mit der Sterntülle einen Tuff Oreo-Frosting auf. Leg die Oreo-Hälfte mit der Füllung flach als Körper darauf und steck die zwei gebrochenen Stücke seitlich als Flügel ein. Halbier die Abschnitte vom Grabstein und setz sie oben als Ohren ein. Die Augen klebst Du mit einem Tupfer Kuchenglasur fest.

Hier zählt die Reihenfolge: Spritz zuerst mit dunkler Kuchenglasur die Beine direkt aufs Frosting und leg erst dann einen Oreo als Körper darüber. Umgekehrt kommst Du mit der Spitze nicht mehr unter den Keks. Die Augen kleben mit einem Tupfer Glasur auf dem Oreo.

Rühr Kakao und weitere Brösel in den Rest des Frostings, bis es erdig braun ist. Spritz es auf und streu Oreo-Brösel darüber, das ist die Erde.

Steck den eckig geschnittenen Oreo aufrecht hinein und schreib mit weisser Kuchenglasur «R.I.P.» darauf. Für so feine Schrift füllst Du die geschmolzene Glasur in ein Cornet und schneidest nur eine winzige Spitze ab.