Himbeertörtchen in 15 Minuten – schnelle Patisserie
In 15 Minuten bereit – ganz ohne Backen
Du bekommst Besuch und hast keine Zeit für ein aufwendiges Dessert, möchtest Deinen Gästen aber trotzdem etwas Selbstgemachtes servieren, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch schön aussieht? Dann haben wir die perfekte Lösung für Dich! Diese Himbeertörtchen sind innerhalb von 15 Minuten hergestellt: Die luftig-fruchtige Himbeercreme besteht aus nur drei Zutaten, kommt in knusprige Mürbeteigböden und wird mit frischen Beeren und Früchten ausdekoriert. Und falls Du lieber eine andere Geschmacksrichtung magst, probiere unsere Tortenfüllungen in Schokolade, Erdbeere oder Neutral – die neutrale kannst Du mit Aromen und Pasten ganz nach Deinem Geschmack verfeinern.
Zutaten
Fertigstellung
Schritt für Schritt
Himbeercreme
Rahm steif schlagen
Für diese Himbeercreme benötigst Du nur gerade drei Zutaten. Beginne damit, den Vollrahm mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer aufzuschlagen, und stelle ihn zur Seite.
Handmixer Clever Mix
Himbeerpulver anrühren
Gib 60 g des Himbeerpulvers in eine Schüssel und füge 50 g lauwarmes Wasser (max. 20 °C) hinzu. Mische die beiden Zutaten mit einem Schwingbesen glatt.
Falls Du Himbeere nicht magst oder Lust auf etwas anderes hast: In unserem Sortiment findest Du auch Schokoladen-, Erdbeer- und neutrale Tortenfüllung — gerade die neutrale lässt sich in den verschiedensten Geschmacksrichtungen verfeinern.
Tortenfüllung neutral
Tortenfüllung Himbeer
Tortenfüllung Erdbeer
Tortenfüllung Schokolade
Rahm in drei Teilen unterheben
Hebe nun den geschlagenen Vollrahm in drei Teilen unter die angerührte Himbeermasse. Das erste Drittel mischst Du am besten mit dem Schwingbesen unter, wechsle danach zu einem Gummischaber und ziehe die anderen beiden Drittel vorsichtig unter die Creme. Am Ende hast Du eine wunderschöne, luftige Himbeercreme.
Gummischaber Schwarz, gross
Fertigstellung
Tartelettes füllen und abstreichen
Gib die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle und befülle Deine 15 Tartelettes. Streiche die überschüssige Creme mit einem Spatel ab. Fülle die restliche Creme in einen weiteren Spritzbeutel, den Du mit der 16-mm-Rosettentülle ausgestattet hast.
Tartelettes Ø 5.3 cm, 24 Stück
Einweg Spritzbeutel Transparent 20 Stück
Spatel Mini Breit mit Kunststoffgriff
Rosetten dressieren und dekorieren
Dressiere nun mithilfe der Rosettentülle auf jedes Törtchen eine schöne Rosette. Die fertigen Himbeertörtchen kannst Du am Ende individuell mit verschiedenen frischen Beeren, Früchten und Pfefferminze ausdekorieren.
Rosettentülle 16 mm
Einweg Spritzbeutel Transparent 20 Stück
Himbeertörtchen
Zutaten
Himbeercreme
Fertigstellung
Zubereitung
- Rahm: 250 g Vollrahm steif schlagen und beiseitestellen.
- Creme: 60 g Tortenfüllung Himbeer mit 50 g Wasser (max. 20 °C) glatt rühren.
- Unterheben: Den Rahm in drei Teilen unterheben — das erste Drittel mit dem Schwingbesen, den Rest mit dem Gummischaber.
- Füllen: Die Hälfte der Creme in die 15 Tartelettes spritzen und glatt abstreichen.
- Dekorieren: Mit der Rosettentülle Rosetten dressieren, mit Beeren, Früchten und Minze ausdekorieren.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Tortenfüllung Himbeer
Tartelettes Ø 5.3 cm, 24 Stück
Zubehör
Rosettentülle 16 mm
Einweg Spritzbeutel Transparent 20 Stück
Spatel Mini Breit mit Kunststoffgriff
Gummischaber Schwarz, gross
Handmixer Clever Mix
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100*
Schön dazu
Nicht nötig für das Rezept — aber es passt.
Tortenfüllung neutral
Tortenfüllung Erdbeer
Tortenfüllung Schokolade
Tartelettes Ø 3.8 cm, 40 Stück
Tartelettes Ø 7 cm, 12 Stück
Tartelettes aus Schokolade Ø 5.3 cm, 24 Stück
Tartelettes rechteckig, 5.3 x 2.6 cm, 30 Stück
Damit sie garantiert gelingt
Miss die Wassertemperatur nach: Ist das Wasser wärmer als 20 Grad, bindet die Tortenfüllung zu schnell an und die Creme wird dicht statt luftig. Im Zweifel lieber kaltes Hahnenwasser nehmen und kurz stehen lassen.
Auf unseren Fotos siehst Du sie schon nebeneinander: Die rosa Himbeertörtchen und ihre dunklen Geschwister aus dem Schokoladentörtchen-Rezept entstehen mit derselben Technik. Rühre beide Cremen an und serviere das Duo – der Farbkontrast macht auf jedem Dessertbuffet Eindruck.
Dressiere die ersten Rosetten auf ein Stück Backpapier statt direkt aufs Törtchen – die Übungs-Creme schabst Du einfach zurück in den Spritzbeutel. Wird die Creme zu weich, hilft eine kurze Runde im Kühlschrank, dann hält die Rosette ihre Form.
Häufige Fragen
Ja – fertig gefüllt halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am knusprigsten bleibt der Boden aber, wenn Du die Tartelettes erst am Serviertag füllst; die fertige Creme kannst Du problemlos zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Dressieren kurz durchrühren.
Die Tortenfüllung enthält Bindemittel, die bei höheren Temperaturen zu schnell und ungleichmässig anziehen – die Creme würde dicht und teils klumpig. Mit maximal 20 Grad bleibt Dir genug Zeit, den Rahm luftig unterzuheben.
Ja – die Creme-Menge reicht für 15 Törtchen à 5.3 cm, alternativ für mehr Mini-Tartelettes (Ø 3.8 cm), weniger grosse (Ø 7 cm) oder die rechteckige Form. Und mit den Schoko-Tartelettes wird aus demselben Rezept eine Himbeer-Schoggi-Kombination.
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Tartelettes Ø 5.3 cm, 24 Stück
Tartelettes Ø 7 cm, 12 Stück
Tartelettes aus Schokolade Ø 5.3 cm, 24 Stück
Tartelettes rechteckig, 5.3 x 2.6 cm, 30 Stück
Einweg Spritzbeutel Transparent 20 Stück
Handmixer Clever Mix
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Kommentare
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Rezept Himbeer Patisserie
Von:Evelyn An 18.01.2026Hallo liebes Mini Schoggi Team
Ihr habt einen Fehler im Rezept:
Hebe nun den geschlagenen Vollrahm in drei Teilen unter den Vollrahm.
Liebe Grüße aus Weiach
EvelynBeantwortet von: Rebecca Odermatt An 18.01.2026
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