Pizza & Brotbackstein

Ein Brotbackstein holt die Hitze eines Holzofens in Deinen Backofen: Er speichert viel Wärme und gibt sie direkt an den Teigboden ab. So wird die Pizza knusprig und das Brot geht schön auf. Hier findest Du Backsteine mit Pizzaschaufel und das Pizza-Zubehör vom Einschiessen bis zum Servieren.

Backstein und Pizza-Zubehör bei uns

• Brotbackstein mit Pizzaschaufel: in 40 x 30 x 3 cm und 40 x 30 x 2.5 cm. Der dickere Stein speichert mehr Wärme, der dünnere ist schneller aufgeheizt.
• Pizzablech perforiert Ø 28 cm: Durch die Löcher entweicht Feuchtigkeit, so wird der Boden auch ohne Stein knusprig.
• Pizzaschaufel und Pizzaschneider: zum Einschiessen und für saubere Stücke.
• Rustikales Pizzaholzbrett Pizza-Lover: zum Anrichten und Servieren direkt am Tisch.

Tipps aus der Backstube

Lange vorheizen: Leg den Stein in den kalten Ofen und heize ihn mit auf. Wenn der Ofen die Temperatur meldet, ist der Stein noch nicht durch – gib ihm deutlich mehr Zeit.

Einschiessen: Bestreue die Pizzaschaufel mit etwas Mehl oder Griess, belege die Pizza direkt darauf und schiebe sie mit einem kurzen Ruck auf den Stein. Brot schneidest Du vorher mit dem Teigmesser ein; etwas Dampf in den ersten Minuten sorgt für mehr Volumen.

Der richtige Teig: Für Pizza und Fladenbrot nimmst Du Weissmehl aus unseren Mehlen. Mit Lievito Madre und einer langen Teigruhe bekommt der Teig ein feines Aroma. Ein Fladenbrot zum Ausprobieren ist unsere Fougasse aus der Provence.

Häufige Fragen

Passt der Backstein in meinen Ofen?

Miss vorher die Innenmasse Deines Backofens: Die Steine messen 40 x 30 cm. Rund um den Stein sollte etwas Luft bleiben, damit die Hitze zirkulieren kann.

Wie reinige ich den Brotbackstein?

Lass ihn im Ofen vollständig abkühlen und kratze Reste trocken ab. Spülmittel zieht in den Stein ein, und kaltes Wasser auf dem heissen Stein kann ihn springen lassen. Dunkle Flecken sind normal und stören beim Backen nicht.

Brauche ich Stein und Blech?

Nein. Das perforierte Pizzablech ist die leichte Lösung für gelegentliche Pizzaabende, der Stein lohnt sich, wenn Du auch Brot backst. Weiteres Zubehör findest Du in der Kategorie Brot.