Silikomart

Silikomart – Design trifft Patisserie-Kompetenz

Die Silikomart-Fabrik liegt in der Nähe von Padua, eine halbe Stunde von Venedig entfernt – im Herzen von Venetien, einer Region, die für ihre Handwerks- und Industriekultur bekannt ist. Dario Martellato gründete Silikomart nach Jahren der Erfahrung im Patisserie-Ausrüstungsbereich in seinem Familienbetrieb. Er kannte die Anforderungen von Patissiers und Confiseuren aus erster Hand – was funktioniert, was nicht, wo bestehende Produkte ihre Grenzen haben und wo ein neuer Ansatz gefragt ist. Als er sich entschied, mit Platin-Flüssigsilikon zu arbeiten, war das eine bewusste Wahl für das beste verfügbare Material, nicht für das günstigste.

Made in Italy ist bei Silikomart keine Herkunftsangabe, sondern ein Arbeitsprinzip. Der gesamte Verarbeitungszyklus – von der Materialauswahl über die Formgestaltung und den Spritzguss bis zur Qualitätskontrolle – findet im eigenen Haus statt. Kein Outsourcing der Produktion, keine anonymen Zukaufteile, kein Qualitätsverlust durch Zwischenschritte. Jedes Produkt, das die Fabrik verlässt, wurde von denselben Menschen entwickelt und produziert, die die Qualitätsstandards gesetzt haben. Das ist der Unterschied zwischen einem Produkt, das «Made in Italy» auf dem Etikett trägt, und einem, das diesen Anspruch in jedem Arbeitsschritt lebt.

Platin-Flüssigsilikon – warum das der Unterschied ist

Silikomart verwendet 100-prozentiges Platin-Flüssigsilikon, das den FDA- und CE-Lebensmittelstandards entspricht. Platin-Silikon ist die reinste und hochwertigste Form des Materials: geruchsneutral, geschmacksneutral, frei von BPA und anderen problematischen Zusätzen. Der Flüssigsilikon-Spritzguss erlaubt es, Details mit einer Präzision abzubilden, die mit anderen Verfahren nicht erreichbar ist – feine Muster, scharfe Kanten, gleichmässige Oberflächen. Die Formen sind für 3000 Verwendungen garantiert und für den Einsatz im Ofen, der Mikrowelle, im Kühl- und Tiefkühlschrank geeignet.

Die Temperaturbeständigkeit reicht von -60 bis +230 Grad Celsius – eine Spannweite, die praktisch alle Anwendungen in der Patisserie und Confiserie abdeckt: Tiefkühlentremets, gebackene Kuchenböden, Glacé, Mousse, Pudding, Karamel. Ein einziges Werkzeug für all diese Anwendungen, ohne vorzubereiten, ohne einzufetten, ohne zu bemehlen. Hinzu kommt die Flexibilität des Materials: Eine Silikonform lässt sich falten, aufrollen, eindrücken – und findet immer wieder in ihre Ursprungsform zurück. Beim Entformen wird die Form am Rand leicht auseinandergezogen, was die darin befindliche Masse sanft löst. Auch sehr klebrige oder empfindliche Kreationen lassen sich so rückstandslos entnehmen, ohne die Oberfläche zu beschädigen.

Design als Kernkompetenz

Was Silikomart von vielen Mitbewerbern unterscheidet, ist ein ausgeprägtes Designverständnis, das über die reine Funktion hinausgeht. Die Formen sind nicht nur technisch durchdacht – sie sind gestaltet, mit einem ästhetischen Anspruch, der in der modernen Patisserie eine immer grössere Rolle spielt. Jede Saison bringt neue Kollektionen, die aktuelle Trends in der internationalen Patisserie aufgreifen und in Formen übersetzen: von geometrischen Entremets mit klaren Kanten und Strukturen über florale Silikonprägungen bis zu organischen Formen, die die Handschrift zeitgenössischer Patissiers widerspiegeln.

Hüppenmatten hinterlassen einzigartige Oberflächenmuster auf Schokolade, Caramel oder Biskuit – Strukturen, die mit Pinsel oder Handarbeit nicht reproduzierbar wären. Schablonen ermöglichen präzise, wiederholbare Muster auf Oberflächen, die mit dem Airbrush oder Dekorpuder veredelt werden. Velvet Spray – ein Gemisch aus Kakaobutter und Lebensmittelfarbe im Druckbehälter – erzeugt die charakteristische Samtoberfläche auf Entremets und Glacé-Desserts, die heute in keiner modernen Patisserie fehlt: ein feiner, matter Farbfilm, der die Oberfläche des Desserts wie Wildleder aussehen lässt und gleichzeitig schützt. Diese Kombination aus Qualität, Sicherheit und Leistung sowie einzigartigem Design macht Silikomart zum führenden Spezialisten für den kulinarischen Einsatz von Silikon unter professionellen Patissiers weltweit.

Sortiment im Überblick

Silikonformen · Hüppenmatten · Schablonen · Velvet Spray · Polycarbonatformen · Patisserie-Zubehör

Silikomart bei miniSchoggi

Eine Silikonform, die nach hundert Einsätzen noch dieselben scharfen Details abbildet wie beim ersten Mal, ist kein Zufall – sie ist das Ergebnis des richtigen Materials, des richtigen Verfahrens und eines Designs, das von Anfang an auf Langlebigkeit ausgelegt war. Ein Velvet Spray, der eine gleichmässige Samtoberfläche ohne Klümpchen oder Läufer erzeugt, ist das Ergebnis einer Formulierung, die auf die spezifischen Anforderungen der Patisserie abgestimmt wurde. Eine Hüppenmatte, die ein präzises Muster auf Schokolade hinterlässt, ist das Ergebnis eines Spritzgussverfahrens, das feinste Details in das Material einbettet. Eine Schablone, die sauber aufliegt und scharfe Ränder erzeugt, ist das Ergebnis einer Formgestaltung, bei der jedes Detail bedacht wurde.

Was alle Silikomart-Produkte verbindet, ist derselbe Ausgangspunkt: ein Hersteller, der seine Produkte für Menschen entwickelt, die ihre Kreationen ernstnehmen – ob als Profi, der täglich damit arbeitet, oder als Hobbybäckerin, die ein Entremet zum ersten Mal herstellt. miniSchoggi führt Silikomart, weil das Sortiment genau diese Bandbreite abdeckt. Das Sortiment bei miniSchoggi umfasst Silikonformen, Hüppenmatten, Schablonen, Velvet Spray und weiteres Zubehör und wird laufend ergänzt.

2002. Padua, Venetien. Platin-Silikon. Made in Italy. Silikomart.