Halloween-Lollipops

Polier die Mulden der Lollipop-Form mit etwas Watte oder Küchenpapier. Das klingt nach einem unnötigen Schritt, ist aber der wichtigste: Nur in einer sauberen, polierten Form bekommen die Lollipops ihren Glanz und lösen sich später ganz leicht.

Temperier die Couverture. Nur temperierte Schokolade zieht sich beim Festwerden leicht zusammen, löst sich aus der Form, glänzt und bricht mit einem Knacken. Wie das geht, zeigen wir Dir Schritt für Schritt im Beitrag Couverture richtig temperieren. Am einfachsten gelingt es mit einem Temperiergerät.

Ob Milch, weiss oder dunkel, ist Geschmackssache – nimm eine Sorte oder alle drei.

Streu Halloween-Streusel oder Zuckerdekor auf den Boden der Mulden. Was jetzt unten liegt, ist später die Vorderseite des Lollipops.

Leg die Stiele in die Rillen der Form, sodass sie gut bis in die Mitte der Mulde reichen.

Füll die temperierte Couverture in einen Spritzbeutel und spritz sie in die Mulden, bis sie ganz gefüllt sind. Klopf die Form danach ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche – so steigen Luftblasen auf, und die Schokolade verteilt sich gleichmässig.

Magst Du lieber ein Bild statt Streusel? Dann drück ein Schokoladenplättchen sanft in die noch weiche Couverture.

Stell die Form für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank. Sobald sich die Schokolade sichtbar vom Rand löst, drehst Du die Form um und lässt die Lollipops herausfallen.

Für den bunten Rand tauchst Du die festen Lollipops seitlich in temperierte Couverture und drehst sie dabei einmal rundherum.

Roll den Rand sofort in Halloween-Streuseln, solange die Couverture noch feucht ist, und leg die Lollipops zum Festwerden auf Backpapier.

Mit einem Tupfer Couverture klebst Du zum Schluss Zuckerdekor oder Schokoladen-Augäpfel in die Mitte. Kurz fest werden lassen – fertig!