Beerenfüllung, 250 g

Beerenfüllung, 250 g

Die Creme wird nach handwerklichem Rezept und besten italienischen Rohstoffen in Italien hergestellt. Pralinen, Torten und weitere Patisserie, wie Éclairs oder Macarons mit einem herrlich fruchtigen Geschmack sind mit der knusprigen Beerenfüllung ganz einfach gemacht. Tortenfüllungen, Glace, Mousse, Buttercreme, Vanillecreme und Ganache lassen sich optimal mit der Beerencreme verfeinern. Wer es geschmacklich intensiver mag, kann die Creme auch pur verwenden. Als Brotaufstrich schmeckt die knusprige Beerencreme ebenfalls unwiderstehlich.   

Anwendung

Für köstliche und schnell gemachte Pralinen benötigst Du einige Pralinenhohlkugeln oder -schalen, einen Spritzbeutel und etwas Couverture. Gib dann die Zitronencreme in den Spritzbeutel und schneide die Spitze ab. So lässt sich die Creme direkt in die Hohlkugeln oder -schalen eindressieren. Zum Schluss werden die Pralinen mit etwas temperierter Couverture verschlossen und nach Wunsch mit Streudekor, Schokoladenstreusel oder Hüppenflocken dekoriert oder ummantelt.

Möchtest Du Deine Éclairs, Macarons oder eine Torte mit einem feinen Fruchtaroma veredeln, gib ein wenig der Füllung zu Deiner Creme hinzu. Für eine köstliche Tortenfüllung kannst Du ebenfalls eine Vanillecreme oder zum Beispiel eine Joghurt- oder Quarkmasse herstellen und mit der leicht aufgeschlagenen Beerencreme vermischen.

Für eine leckere Beerenglace stellst Du eine einfache Glace-Grundmasse her. Dazu kannst Du ein eigenes Rezept oder die Grundmasse aus unserem Glacekurs verwenden. Die Masse wird dann mit etwas Beerencreme vermischt. So wird die Masse gefroren, besonders lecker wird die Glace, wenn Du kurz vor Ende der Gefrierzeit noch etwas gefriergetrocknete Erdbeeren oder Himbeeren hinzugibst.

Beerenfüllung, die sofort eingesetzt werden kann, ist eine perfekte Zutat bei jeder Schokoladenkreation, speziell bei Pralinen. Wenn Du es geschmacklich gerne intensiver magst, kannst Du die Füllung gleich ohne weitere Verarbeitung einsetzen. Dazu einfach etwas Creme in den Dressiersack geben und in die Pralinenschalen abfüllen und anschliessend schön verschliessen. Als Dekoration eignen sich Hüppenflocken und sorgen so für eine schönen Look.