Schokoladenform Ei, 13.5 x 20.5 x 7.5 cm

Schokoladenform Ei, 13.5 x 20.5 x 7.5 cm

Schokoladenform Ei: Stabile Formen aus Polycarbonat für Ostern

Die Herstellung von Schokoladeneiern ist eine beliebte Tradition zu Ostern, die nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene begeistert. Um perfekte Schokoladeneier zu kreieren, sind hochwertige Schokoladenformen unerlässlich. Insbesondere Polycarbonatformen bieten zahlreiche Vorteile, die die Qualität und das Aussehen Ihrer Ostereier erheblich verbessern können.

Was sind Schokoladenformen für Eier und warum sind sie wichtig?

Schokoladenformen sind spezielle Formen, die verwendet werden, um Schokolade in die gewünschte Form zu giessen. Sie sind besonders wichtig, da sie die Grundlage für die Erstellung von Schokoladeneiern und anderen Figuren bieten. Eine gute Schokoladenform sorgt dafür, dass die Schokolade gleichmässig verteilt wird und das Endprodukt eine schöne Optik hat. Die richtige Form kann den Unterschied zwischen einer professionell aussehenden Osterei und einem unansehnlichen Produkt ausmachen.

Welche Materialien werden für Schokoladenformen verwendet?

Schokoladenformen werden aus verschiedenen Materialien hergestellt, wobei die gängigsten Kunststoff, Silikon und Polycarbonat sind. Sehr dünne Kunststoffformen sind in der Regel günstig und weitverbreitet, jedoch können sie oft weniger langlebig sein. Silikonformen bieten eine flexible Möglichkeit, Schokolade zu entnehmen, während Polycarbonatformen als die hochwertigste Option gelten, insbesondere wenn es um die Herstellung von Schokoladeneiern geht.

Wie beeinflusst das Material die Qualität der Schokolade?

Das Material der Schokoladenform hat einen direkten Einfluss auf das Endprodukt. Polycarbonatformen sind besonders für ihre Stabilität und Haltbarkeit bekannt. Sie ermöglichen eine gleichmässige Temperaturverteilung, was beim Temperieren von Schokolade entscheidend ist. Eine gleichmässige Temperatur sorgt dafür, dass die Schokolade beim Aushärten eine glänzende Oberfläche erhält und weniger Luftblasen entstehen. Im Gegensatz dazu können Silikonformen in der Verarbeitung variabler sein und manchmal dazu führen, dass die Schokolade nicht die gleiche hochwertige Optik erhält.

Warum sind Polycarbonatformen die beste Wahl?

Polycarbonatformen sind die beste Wahl für Schokoladeneier, da sie nicht nur robust sind, sondern auch eine glatte und glänzende Oberfläche erzeugen. Diese Formen sind hitzebeständig und können mühelos gereinigt werden, was die Verwendung und Pflege erleichtert. Zudem sind sie in verschiedenen Grössen und Designs erhältlich, sodass Sie individuelle Ostereier kreieren können. Wenn Sie auf der Suche nach einer formstabilen und langlebigen Lösung sind, sind Polycarbonat-Schokoladenformen die ideale Wahl.

Wie wähle ich die beste Schokoladenform für Ostereier?

Bei der Auswahl der besten Schokoladenform für Ostereier gibt es mehrere Faktoren zu berücksichtigen. Die Art der Form, das Material, die Grösse und das Design spielen eine entscheidende Rolle bei der Herstellung Ihrer Schokoladeneier. Es ist wichtig, sich über die verschiedenen Optionen zu informieren, um die perfekte Schokoladenform für Ihre Bedürfnisse zu finden.

Wie wähle ich zwischen Silikonform und Polycarbonat?

Die Wahl zwischen Silikon- und Polycarbonatformen hängt von mehreren Faktoren ab. Silikonformen sind ideal für Einsteiger, da sie einfach zu handhaben und zu reinigen sind. Sie sind jedoch weniger stabil als Polycarbonatformen, die sich besser für präzise Designs eignen. Polycarbonatformen haben eine längere Lebensdauer und sorgen für eine bessere Qualität der Schokolade. Wenn Sie regelmäßig Schokoladeneier herstellen möchten, ist eine Polycarbonatschokoladenform die bessere Investition.

Welche Grösse ist ideal für Ostereier?

Die ideale Grösse für Ostereier kann variieren, je nachdem, wie gross Sie Ihre Schokoladenprodukte gestalten möchten. Es gibt eine Vielzahl von Grössen im Angebot, von Mini-Ostereiern bis zu grossen, gefüllten Schokoladeneiern. Wenn Sie ein Set kaufen, sollten Sie darauf achten, dass es verschiedene Grössen enthält, um vielfältige Kreationen zu ermöglichen. Ein Set mit mehreren Formen kann Ihnen helfen, kreativ zu sein und verschiedene Designs zu realisieren.

Wie benutze ich eine Schokoladenform für Eier richtig?

Die richtige Verwendung einer Schokoladenform ist entscheidend für den Erfolg Ihres Projekts. Es gibt mehrere Schritte, die Sie befolgen sollten, um sicherzustellen, dass Ihre Schokoladeneier perfekt gelingen. Dazu gehört das Schmelzen der Schokolade (richtiges Temperieren), das Giessen in die Form und das Aushärten der Schokolade.

Welche Schritte sind beim Giessen von Schokolade in die Form zu beachten?

Um Schokolade in die Form zu giessen, sollten Sie zuerst die Schokolade temperieren. Dies sorgt dafür, dass sie eine glänzende Oberfläche erhält und beim Aushärten stabil bleibt. Nachdem Sie die Schokolade geschmolzen haben, giessen Sie sie gleichmässig in die Form und klopfen leicht, um Luftblasen zu entfernen. Lassen Sie die Schokolade einige Minuten im  Kühlschrank, damit sie zu einem stabilen Osterei aushärtet.

Wie kann ich sicherstellen, dass die Schokolade nicht an der Form kleben bleibt?

Um sicherzustellen, dass die Schokolade nicht an der Form kleben bleibt, ist es wichtig, die Form vor dem Gießen richtig vorzubereiten. Polycarbonatformen benötigen in der Regel keine zusätzliche Behandlung, da sie eine glatte Oberfläche haben. Sollten Sie jedoch Silikonformen verwenden, können Sie diese leicht einfetten, um die Entnahme zu erleichtern. Warten Sie außerdem, bis die Schokolade vollständig abgekühlt und ausgehärtet ist, bevor Sie die Form vorsichtig umdrehen.

Wie lange sollte ich die Schokolade in der Form lassen?

Die Schokolade sollte in der Form bleiben, bis sie vollständig ausgehärtet ist. Dies kann je nach Dicke der Schicht und Raumtemperatur zwischen 30 Minuten und mehreren Stunden dauern. Um sicherzugehen, dass die Schokolade hart genug ist, können Sie die Form vorsichtig anheben und leicht drücken. Wenn die Schokolade fest ist, können Sie sie herausnehmen und mit der Dekoration beginnen.

Kuvertüre Temperieren

Bevor Du die Form verwenden kannst, musst Du eine ganz wichtige Komponente vorbereiten: die leckere Kuvertüre. Es reicht nicht, dass die Drops einfach eingeschmolzen werden. Die Kuvertüre muss vor dem Verwenden temperiert werden. Verwende ausschliesslich hochwertige Kuvertüre und nicht die Schokolade aus dem Supermarkt. Beim Temperieren durchläuft jede Couverture drei Stufen. Schmelzen, abkühlen und nochmals erwärmen. Nach der letzten Stufe hat die Couverture dann die optimale Verarbeitungstemperatur. Je nach Couverture variieren hierbei die Temperaturen. Wenn Du Dich nach der Tabelle in unserem Blogbeitrag richtest, dann kann eigentlich nichts schief gehen. Um sicherzugehen, dass Deine Couverture auch wirklich die richtige Temperatur hat, kannst Du zusätzlich ein Schokoladenthermometer zur Hilfe nehmen.

Schokoladenformen und wie Du sie verwendest

Bei allen Formen, die zum Giessen von Schokoladenformen benutzt werden, ist die Vorbereitung extrem wichtig. Spüle die Form mit lauwarmem Wasser und einem schonenden Spülmittel aus. Dieses darf weder Lauge noch Glanzspüler enthalten, da dies die Formen angreifen würde. Anschliessend mit lauwarmem Wasser alle Rückstände abwaschen und die Form sehr gut trocknen. Poliere die Form mit einer nicht fasernden Watte oder einem sehr feinen Taschentuch. Von nun an solltest Du die Form nicht mehr direkt berühren, ansonsten sind später Fingerabdrücke auf der Schokolade zu sehen. Halte die Form am Rand, wo später keine Schokolade hingegossen wird. Achte darauf, dass Deine Form Zimmertemperatur angenommen hat, denn eine zu heisse oder zu kalte Form kann den Temperier Prozess unterbrechen.

Schminken der Formen

Schminken der Form bedeutet, die Schokoladengiessform mit verschiedenen Schokoladensorten (weiss, dunkel oder Milchschokolade) verschiedenfarbig zu dekorieren. Wenn Du genau erfahren möchtest, wie man eine Schokoladenfigur giesst, so erfährst Du in diesem Video mehr darüber. Wir empfehlen Dir bei einer Schokoladenfigur immer mit den Augen, besser gesagt mit den Pupillen zu starten. Diese werden meist mit dunkler temperierter Couverture mithilfe eines Cornet in die Form gezeichnet. Ein Cornet ist ein spezielles Papier aus Pergamin, welches zu einem Cornet gerollt und mit flüssiger temperierter Couverture gefüllt wird. Dies ist wie der Farbstift, welche man beim Zeichnen benötigt, einfach mit Schokolade. Grösserer Flächen können problemlos mithilfe eines Pinsels ausdekoriert werden. Nach dem man die Pupillen mit dunkler Couverture hergestellt hat, kann man sich überlegen, was sonst alles noch mit dunkler Schokolade ausdekoriert werden sollte. Bei einer Samichlaus Figur ist es vielleicht der Schuh, bei einem Osterhasen vielleicht der Osterkorb.
Wenn keine dunkle Kuvertüre benötigt wird, kann man nun die nächste Schokoladenfarbe verwenden. Wir empfehlen als zweite Farbe immer auf weisse temperierte Kuvertüre zurückzugreifen, damit man nun z.B. das Auge fertig bemalen kann. Und so geht das ganze weiter, bis man seine Schokoladenfigur fertig geschminkt / dekoriert hat.
Um der Schokoladenfigur ein besonderes Aussehen zu verleihen, kann man die weisse temperierte Couverture mit fettlöslicher Pulverfarbe einfärben und erhält somit jegliche Farbe, egal ob rot, blau oder grün. Mit diesen Farben bekommt z.B. ein Samichlaus seine rote Mütze oder der Osterhasen bekommt eine orange Karotte. Wichtig ist dabei, dass alle Materialien sauber, trocken und fettfrei sind. Ist die Couverture angetrocknet, wird die nächste Schicht aufgetragen. So arbeitest Du Dich immer weiter nach innen. Während dem Schminken kannst Du Deine Form von Zeit zu Zeit umdrehen. So siehst Du, wie Dein Endprodukt etwa aussehen wird. Achte darauf, dass jede Schicht gut antrocknet. 

Ausgiessen und Fertigstellen der Form

Bist Du zufrieden mit allen farbigen Details, lasse das Ganze noch einmal kurz anziehen. Dann nimmst Du einen grösseren Pinsel zur Hand. Mit diesem pinselst Du nun die ganze Form mit der Couverture aus. Verwende hier die Sorte Couverture, die Dein Produkt schlussendlich hauptsächlich haben soll. Wenn Du zum Beispiel einen Hasen machen möchtest, dann verwendest Du weisse Kuvertüre für die Augen- oder Ohren und Dunkle für die Pupille. Die Sorte zum Ausgiessen ist die Kuvertüre, die Dein Hase später annimmt. In diesem Fall könnte das eine Milchkuvertüre sein. Nach dem flächigen Auspinseln mit der Milchkuvertüre sollten keine Luftblasen mehr zu sehen sein. Diese wären sonst bei der fertigen Form als Löcher sichtbar. Mit einem Metallhorn wird die Oberfläche der Formhälften von Schokolade befreit. Jetzt kannst Du die Form komplett mit Couverture auffüllen. Am besten nimmst Du dazu eine Suppenkelle. Mit dem Schoggi Hammer oder dem Griff eines Spatels klopfst Du nun gegen den Rand der Form, sodass allfällige Luftblasen aufsteigen. Drehe die Form schnell um und lasse die Kuvertüre zurück in den Behälter fliessen, klopfe weiter mit dem Schoggi Hammer an den Rand und warte, bis die überschüssige Couverture ausgelaufen ist. Solltest Du nun merken, dass die entstandene Wand ein wenig zu dünn ist, wiederhole das Befüllen und Ausleeren einfach. Dann streife mit dem Metallhorn oder einem Spatel die untersten Tropfen ab und geben die Form für 10 - 15 Minuten in den Kühlschrank.

Verwendung von Polycarbonat

Polycarbonat ist kein einfacher Kunststoff oder Hartplastik. Im Gegensatz zu den meisten Kunststoffen sehr hohe Temperaturen aushält. Polycarbonat ist sehr transparent, ist sehr fest und unglaublich robust. Es gilt als fast unzerbrechlich und kratzfest und wird deshalb auch gerne statt Glas verwendet. Man findet das thermoplastische Polymer deshalb in der Herstellung von Brillengläsern, Autoscheinwerfer und in der Bauindustrie. Da es auch leichter als Glas ist, ist das eine willkommene Alternative. Diese Eigenschaften machen den Stoff nicht unbedingt günstig und das Polycarbonat wird deshalb nur dann eingesetzt, wenn es wirklich nötig ist. Für den Confiserie-Bereich bedeutet es, dass man perfekte Pralinen, Schokoladentafeln oder andere Schokoladenprodukte in der Form herstellen kann. Im Gegensatz zu Silikon gibt Polycarbonat nach dem Polieren der Schokolade ihren Glanz. Durch die formstabile Schokoladenform kann sich die Schokolade, während dem Kühlen zusammenziehen und so ganz einfach aus der Form lösen. Silikon hingegen ist dafür bekannt, dass es sich den Massen lieber anpasst. Das ist in der Confiserie nicht erwünscht. Deshalb empfehlen wir Dir Silikonformen bei Schokoladenprodukten zu vermeiden und auf hochwertiges Polycarbonat zu setzen.

Schokoladenwelt miniSchoggi in Adliswil

Tauche ein in die Welt der Schokolade. Egal ob Pralinen, Schokoladentafeln, Schokoladenriegel oder andere Schokoladenprodukte, wir möchten Dir den Genuss der Schokoladen Herstellung nahebringen. Egal ob ein Temperier-, Giess, oder Pralinenkurs, bei miniSchoggi treffen wir bestimmt auch Deinen Geschmack. Als tolles Erlebnis für die ganze Familie oder zur Herstellung von aussergewöhnlichen Geschenken eignen sich unsere Figurgiess-Kurse perfekt. Bei miniSchoggi lernst Du, wie Polycarbonatformen richtig poliert, süss geschminkt und schön dünn ausgegossen werden. So kreieren Gross und Klein farbenfrohe und edle Schokoladenfiguren. Bereits mit 8 Jahren dürfen Kinder teilnehmen und einen ganz speziellen Osterhasen oder Samichlaus herstellen. Ein Erlebnis für Gross und Klein.