Luftiges Baileys Patisserie: Schokoladenring mit Baileys-Creme
Schokoladenring, Baileys-Creme und Rahmhaube
Luftig, leicht und lecker: unser Patisserie mit Baileys und Schokolade.
Hinter der zarten Schokoladenhülle versteckt sich eine Baileys-Creme, bei der nicht am Likör gespart wurde. Der Schokobiskuit gibt Biss, die knackige Hülle extra Schokoladengeschmack.
Schau Dir alles auch im Video an.
Das Rezept im Video
Zutaten
Für die Baileys-Creme
Schritt für Schritt
Der Schokoladenrand
Streifen zuschneiden
Schneid 10 Torteneinsatzstreifen zu, höchstens 5 cm hoch und so lang, dass sie sich in der runden Form leicht überlappen.
Torteneinsatzstreifen 10 Meter x 6 cm
Patisserie Ausstecher Rund
Couverture aufstreichen
Misch 1 TL Sonnenblumenöl in die temperierte Couverture, so bleibt der Rand essbar. Streich je 1 bis 1.5 EL dünn auf die Streifen.
Lindt Couverture Milch 0.5 kg
Winkelspatel Mini Dünn mit Kunststoffgriff
In die Form
Leg die Streifen in die runden Formen und kühl sie etwa 10 Minuten, bis die Schokolade fest ist.
Die Baileys-Creme
Eigelbmasse
Weich die Gelatine ein. Schlag Eigelb und Zucker sehr schaumig und rühr den Baileys mit dem Gummischaber ein.
Profi-Blattgelatine, 150 Stück
Böden einsetzen
Drück die Schokobiskuitböden vorsichtig in die Schokoladenringe.
Gelatine
Schmilz die ausgedrückte Gelatine, gleich sie mit etwas Creme an und rühr sie unter den Rest.
Rahm und füllen
Heb den Schlagrahm in zwei Portionen unter und füll die Creme mit dem Spritzbeutel zu zwei Dritteln in die Ringe. 30 bis 45 Minuten tiefkühlen.
Einweg Spritzbeutel Transparent 20 Stück
Fertigstellen
Ausformen
Drück die Patisserie mit dem Auswerfer aus der Form und zieh die Streifen vorsichtig ab, die dünne Schokolade bricht leicht.
Haube
Spritz mit der Rosettentülle eine Haube aus Schlagrahm darauf und bestäub sie mit Kakao.
Rosettentülle 18 mm
Kakaopulver, 1 kg
Baileys Patisserie
Zutaten
Für den Schokoladenrand
Für die Baileys-Creme
Zum Dekorieren
Zubereitung
- Rand: Einsatzstreifen mit temperierter Couverture plus 1 TL Öl bestreichen, in die Form, 10 Min. kühlen.
- Creme: Eigelb und Zucker schaumig, Baileys, Biskuit einsetzen, Gelatine, Schlagrahm; zu 2/3 füllen, 30 bis 45 Min. tiefkühlen.
- Fertigstellen: Ausformen, Streifen abziehen, Rahmhaube, Kakao.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Lindt Couverture Milch 0.5 kg
Profi-Blattgelatine, 150 Stück
Kakaopulver, 1 kg
Zubehör
Torteneinsatzstreifen 10 Meter x 6 cm
Patisserie Ausstecher Rund
Winkelspatel Mini Dünn mit Kunststoffgriff
Einweg Spritzbeutel Transparent 20 Stück
Rosettentülle 18 mm
Winkelspatel Mittel mit Kunststoffgriff
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100*
Damit sie garantiert gelingt
Ein Teelöffel Öl macht den Schokoladenrand weicher, er bricht beim Essen leichter.
Ist der Rand zu dünn, bricht er beim Ausformen. Zu dick lässt er sich kaum essen.
Immer etwas Creme in die warme Gelatine rühren, dann gibt es keine Klümpchen.
Häufige Fragen
Ersetz den Baileys durch kalten Kaffee mit etwas Vanille.
Back einen dünnen Schokobiskuit auf dem Blech und stich Böden von 6.5 cm aus.
Ja, ohne Rahmhaube einen Tag im Kühlschrank.
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Winkelspatel Mittel mit Kunststoffgriff
Kakaopulver, 1 kg
Einweg Spritzbeutel Transparent 20 Stück
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