BOO-Torte für Halloween

Schlag die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanille zwei bis drei Minuten auf, bis sie hell ist. Giess das verquirlte Ei langsam dazu und misch das Mehl nur kurz unter.

Teil den Teig in zwei Hälften und arbeite in eine den Kakao ein. Drück beide flach, wickle sie in Frischhaltefolie und stell sie eine Stunde kalt.

Pro Boden brauchst Du 110 g Teig. Leg dafür hellen und dunklen Teig aufeinander, teil das Stück und leg die Hälften wieder zusammen, bis die Marmorierung stimmt. Nicht kneten, sonst vermischen sich die Farben ganz.

Roll den Teig direkt auf Backpapier zwischen 5-mm-Ausrollhölzern aus. Auf dem Papier kannst Du die Buchstaben später verschieben, ohne dass sie sich verziehen.

Druck «BOO» so aus, dass das Wort 28 cm lang und 13 cm hoch ist. Leg eine Klarsichtfolie darüber und zieh die Buchstaben mit einem Folienstift nach.

Leg die Folie auf den Teig und fahr die Linien mit einem Zahnstocher nach. So entsteht eine feine Rille, an der Du nach dem Abheben der Folie schneiden kannst.

Schneid die Linien mit einem kleinen, scharfen Messer nach, auch die Innenflächen der beiden O, und zieh den Teig rundherum ab. Die Reste eignen sich für unsere Halloween-Schoggiguetzli.

Wiederhol alles für den zweiten Boden.

Back beide Böden auf dem Backpapier 12 Minuten bei 190 °C Umluft. Lass sie auf dem Blech vollständig auskühlen: Warm sind die schmalen Stellen der Buchstaben noch weich und brechen.

Schlag die 200 g Vollrahm steif und stell ihn kalt.

Rühr den Mascarpone mit dem Zucker glatt. Gib Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillecremepulver dazu und misch alles gut. Das Cremepulver bindet die Creme, damit sie sich spritzen und gefrieren lässt. Heb zum Schluss den Rahm locker unter.

Spritz Creme in die Mulden der Silikonform mit Kürbis, Totenkopf und Spinne, streich sie mit dem Winkelspatel glatt und stell die Form 20 Minuten in den Tiefkühler.

Für 9 Mulden brauchst Du etwa 50 g Creme. Die Torte trägt 36 Figuren: vier Formen gleichzeitig oder viermal nacheinander.

Drück die gefrorenen Figuren aus der Form auf Backpapier und stell sie bis zum Zusammensetzen wieder in den Tiefkühler.

Gib die 30 g Vollrahm zur restlichen Creme und schlag sie kurz auf. Sie wird dadurch etwas fester und hält die Form der Tupfen. Füll sie in einen Spritzbeutel mit Lochtülle.

Leg den ersten Boden auf eine Tortenplatte und spritz dicht nebeneinander Tupfen auf alle Buchstaben.

Setz die gefrorenen Figuren rundherum an den Rand, das Gesicht nach aussen. Zieh die Konfitüre aus einem Cornet über die Tupfen, sodass sie an den Rändern etwas hervorschaut.

Streich eine dünne Schicht Creme darüber, damit der zweite Boden eben aufliegt, und leg ihn vorsichtig darauf.

Spritz auch auf den oberen Boden Tupfen über alle Buchstaben. Halt die Tülle senkrecht und zieh sie nach oben ab: So bekommen die Tupfen eine Spitze und die Form kleiner Gespenster.

Füll etwas temperierte dunkle Couverture in ein Cornet und setz auf jeden Tupfen drei längliche Punkte, zwei Augen und einen Mund.