Brezelsalz grobkörnig, 250 g
CHF 6,90
Laugenperlen für Laugengebäck, 500 g
Preis:
CHF 22,50
Bruttopreis
Für den typischen Laugengeschmack sowie die schöne braune Kruste müssen Brezeln und Brötchen vor dem Backen sehr kurz in Lauge getaucht oder damit bestrichen werden. Da Natronlauge stark ätzend ist, bitten wir Dich, stets eine Schutzbrille sowie chemikalienfeste Plastikhandschuhe zu tragen und vorab die unten stehenden Sicherheitshinweise zu lesen. Mit den Laugenperlen kannst Du bei einer 4 % Konzentration über 12 Liter Flüssiglauge herstellen.
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Produkteigenschaften
| Gewicht | 500 g |
|---|---|
| Lagerhinweis | Trocken und gut verschlossen ausserhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren |
| Produktionsland | Deutschland |
| Produkt Lactosefrei | Ja |
| Material | Natriumhydroxid (NaOH) |
| Produkt für Vegetarier geeignet | Ja |
| Produkt Glutenfrei | Ja |
| Produkt Vegan | Ja |
| Produkt ist kosher zertifiziert | Nein |
| Produkt ist halal zertifiziert | Nein |
| Hinweis | Beachten Sie stets die hier vermerkten Sicherheitshinweise |
| Altersprüfung zum Produktkauf während Bestellprozess erforderlich | Ja, gesetzlich vorgeschrieben |
Wichtige Hinweise zum Produkt & Chemieinformationen
Gefahrenhinweise (H-Sätze):
H290: Kann gegenüber Metallen korrosiv sein.
H314: Verursacht schwere Verätzungen der Haut und schwere Augenschäden.
Sicherheitshinweise (P-Sätze):
P280: Schutzhandschuhe / Schutzkleidung / Augenschutz / Gesichtsschutz tragen.
P302+P352: BEI BERÜHRUNG MIT DER HAUT: Mit viel Wasser waschen.
P305+P351+P338: BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser ausspülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter ausspülen.
P310: Sofort GIFTINFORMATIONSZENTRUM oder Arzt anrufen.
Wichtige Infos zur Verwendung, dem Kauf, Lagerung und Entsorgung.
Schutzmassnahmen beachten! Ganz wichtig!
Schütze Dich zwingend mit Schutzhandschuhen, Schutzbrille, Schutzkleidung und Gesichtsschutz. Schutzhandschuhe und Schutzbrille bekommst Du auch direkt bei uns.
Anwendung der Laugenperlen
Verwende keine Utensilien aus Aluminium oder Holz und trage die Schutzausrüstung. Giesse einen Liter kaltes Wasser in ein laugebeständiges Gefäss. Nun kannst Du 40 g Laugenperlen zum Wasser dazugeben. Dadurch wird das Wasser wärmer und erreicht von allein die Optimaltemperatur von 30 °C. Gebe auf keinen Fall das Wasser zu den Laugenperlen hinzu, hier könnte es zu einer heftigen chemischen Reaktion kommen. Die Perlen werden in das kalte Wasser gegeben, nicht umgekehrt.
Tauche die leicht angetrockneten Teiglinge für maximal 4 Sekunden in die Lauge und lassen diese auf einem Laugentuch abtropfen. Passende Laugentücher in div. Grössen findest Du auch direkt bei uns im Shop, sofern Du noch welche benötigst.
Kauf und Zustellung der Laugenperlen
Damit Du die Laugenperlen kaufen kannst, musst Du eine Altersprüfung während des Kaufprozesses machen und die Menge pro Onlinekauf ist auf 2 Dosen à 500 g beschränkt. Dies wegen der bei der Post maximal zulässigen Versandmenge.
Zudem wird die Lieferung nur Dir persönlich inkl. Unterschrift abgegeben. Daher sind die Versandmethoden für die Laugenperlen eingeschränkter. Die Laugenperlen dürfen nur von Privatpersonen erworben werden. Besten Dank für Dein Verständnis. Eine Abholung in Adliswil ohne Mengenbeschränkung möglich.
Lagerung und Entsorgung
Die Laugenperlen trocken, kühl, unter Verschluss und für Kinder sowie Unbefugte unzugänglich lagern.
Nicht in die Kanalisation oder Umwelt gelangen lassen. Restmengen und Behälter bei der Sammelstelle abgeben. Laugenperlen nur im Originalbehälter lagern.
Laugenperlen für Laugengebäcke, 500 g
Für den typischen Laugengeschmack sowie die schöne braune Kruste müssen Brezeln und Brötchen vor dem Backen sehr kurz in Lauge getaucht oder damit bestrichen werden. Da Natronlauge stark ätzend ist, bitten wir Sie, stets eine Schutzbrille sowie chemikalienfeste Plastikhandschuhe zu tragen und vorab die Informationen auf dieser Seite genau zu lesen.
Laugenperlen für Laugengebäcke, 500 g - Zusätzliche Hinweise und Entsorgung
Bei der Verwendung von Laugenperlen muss mit genügender Vorsicht sowie mit Schutzausrüstung gearbeitet werden. Lauge kann auch stark verdünnt noch zur Erblindung führen, sollte sie in die Augen gelangen, auf der Haut kann es zu Verätzungen kommen. Deshalb solltest Du stets eine Schutzbrille sowie chemikalienfeste Handschuhe tragen, ebenfalls Gesichtsschutz und Schutzkleidung.
Kinder haben während dem Arbeiten mit Natronlauge nichts in der Küche zu suchen, im Anschluss muss die Lauge wieder gut verschlossen und verräumt werden, sodass die Kinder keinen Zugang dazu haben.
Die überschüssige Lauge oder die Laugenperlen können bei der lokalen Sammelstelle abgegeben werden. Diese bitte in der originalen Dose abgeben.
Laugenperlen für Laugengebäcke, 500 g - Anwendung
Für ein feines Laugenbrötchen oder eine typische Brezel muss zuerst der Teig vorbereitet werden. Sind die Brötchen oder Brezeln dann fertig geformt, werden die Teiglinge nach der Stückgare nochmals kurz offen auf einem Laugentuch liegen gelassen. Dadurch trocknen sie leicht an und verhauten.
Nachdem die geformten Teiglinge ca. 20 - 30 Minuten gegangen sind, müssen sie im Kühlschrank gekühlt werden. So kann man das Gebäck besser in der Lauge tunken. Die Lauge dringt nicht in das Gebäck ein, sondern bleibt an der Oberfläche.
Ziehen eine Schutzbrille, chemikalienbeständige Handschuhe und Körper- sowie Gesichtsschutz an. Stelle sicher, dass keine Kinder oder ungeschützte Personen im Raum sind. Stelle nun die flüssige Lauge aus den Laugenperlen her. Giesse einen Liter kaltes Wasser in ein laugenbeständiges Gefäss. Nun kannst Du 40 g Laugenperlen zum Wasser dazugeben. Dadurch wird das Wasser wärmer und erreicht von allein die Optimaltemperatur von 30 °C. Gebe auf keinen Fall das Wasser zu den Laugenperlen hinzu, hier könnte es zu einer heftigen chemischen Reaktion kommen. Die Perlen werden in das kalte Wasser gegeben, nicht umgekehrt. Rühre die Lauge vorsichtig kurz um und schon hast Du Deine Lauge für Deine Laugengebäcke.
Dann werden die leicht angetrockneten Teiglinge nacheinander für maximal 4 Sekunden in die Lauge getaucht, dazu verwenden Sie am besten eine Schöpfkelle. Die getauchten Teiglinge kurz abtropfen lassen und auf ein Mehrweg Backpapier legen. An einem herkömmlichen Backpapier würden die Brötchen kleben bleiben. Jetzt kannst Du noch Brezelsalz über das Gebäck geben und nach Rezept backen.
Anschliessend werden die gelaugten Brötchen oder Brezeln gleich nach Rezept gebacken.
Spüle die verwendeten Utensilien gut ab, mit Säuren (Zitronensäure, Kohlensäure, Essigsäure) kann die Lauge neutralisiert werden. Ziehen die Schutzbrille, die Handschuhe und Schutzkleidung erst aus, wenn die Lauge restlos verschlossen oder weggewaschen wurde.
Laugenperlen für Laugengebäcke, 500 g - Ist diese Lauge zwingend nötig?
Für ein qualitativ gutes Laugengebäck braucht es einfach eine entsprechende Lauge bei der Herstellung. Leider klappt es mit Backnatron und allen sonst im Detailhandel einfach erhältlichen Produkten nicht gleich. Auch das Resultat ist in keinster Art und Weise vergleichbar und nicht auf dem Qualitätslevel.
Weil Lauge und Laugenperlen entsprechende Gefahren mit sich bringen, sind daher die Abgabe und der Bestellprozess etwas umfassender, was aber zu Deiner Sicherheit sowie der Mitmenschen beiträgt.
Wir können Dir garantieren, dass sich der Aufwand lohnt, wenn Du mit richtiger Lauge arbeitest. Nimm Dir dafür einfach genügend Zeit, befolge die Ratschläge und arbeite vorsichtig, dann wirst Du mit perfekten Gebäcken belohnt.
Entscheide selbst, ob Du lieber mit den Laugenperlen für Laugengebäcke Deine eigene Lauge herstellst oder direkt die gebrauchsfertige Lauge nimmst.
Allergieinformationen & Sachbezeichnung
| Sachbezeichnung | Laugenperlen für Laugengebäcke |
|---|---|
| Glutenhaltiges Getreide und glutenhaltige Getreideerzeugnisse | Enthält nicht |
| Krebstiere und Krebstiererzeugnisse | Enthält nicht |
| Eier und Eierzeugnisse | Enthält nicht |
| Fisch und Fischerzeugnisse | Enthält nicht |
| Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse | Enthält nicht |
| Soja und Sojaerzeugnisse | Enthält nicht |
| Nüsse und Nusserzeugnisse | Enthält nicht |
| Milch und Milcherzeugnisse | Enthält nicht |
| Sellerie und Sellerieerzeugnisse | Enthält nicht |
| Senf- und Senferzeugnisse | Enthält nicht |
| Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse | Enthält nicht |
| Schwefeldioxid und Sulfite | Enthält nicht |
| Lupine und Lupinenerzeugnisse | Enthält nicht |
| Weichtiere und Weichtiererzeugnisse | Enthält nicht |
| Milchzucker (Laktose) | Enthält nicht |
