Vanillebrezeln – Klassisches Rezept für Weihnachtsguetzli

Gib die weiche Butter mit dem Kristallzucker in eine Schüssel und schlage sie mit dem Handmixer schaumig — eine Küchenmaschine geht natürlich genauso. Rühre dann das verquirlte Vollei gut unter. Füge die Vanillesamen und das Weissmehl hinzu und rühre die trockenen Zutaten nur kurz ein. Gib den leicht krümeligen Teig auf die Arbeitsfläche und verknete ihn zu einem glatten Teig. In Frischhaltefolie gewickelt kommt er für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch, damit er wieder geschmeidig wird. Bemehle die Arbeitsfläche grosszügig und rolle den Teig mit Ausrollhölzern 5 mm dick aus. Mit dem Brezelausstecher mit Auswerfer stichst Du die Plätzchen aus und legst sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe die Guetzli für 10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Verrühre Puderzucker und Wasser in einer Schüssel zu einer dünnflüssigen Glasur. Der Test: Sobald Du einen Löffelrücken gleichmässig damit überziehen kannst, ist die Konsistenz perfekt. Brauche fürs Anrühren nicht länger als 1 bis 2 Minuten — die Vanillebrezeln müssen noch sehr warm überzogen werden, sonst verlieren sie an Glanz. Du kannst die Glasur deshalb auch schon vorbereiten, während die Guetzli im Ofen sind.

Lass die fertig gebackenen Vanillebrezeln nur ganz kurz anstehen — sie sollen noch warm sein. Tunke das Gebäck dann kopfüber in die Glasur und setze es auf ein Gitter ab, damit die überschüssige Glasur abtropfen kann. Leg am besten ein Backpapier unter das Gitter, dann bleibt die Arbeitsfläche sauber.