Das beste Brownie Rezept: saftig, schokoladig und mit Baumnüssen
Saftig, schokoladig, mit Baumnüssen
Für die besten Brownies brauchst Du die besten Zutaten, vor allem Couverture statt Schokolade. Mit der Wahl der Couverture bestimmst Du den Geschmack.
Das Wichtigste: die Eier richtig schaumig schlagen und die Backzeit genau einhalten. Dann werden die Brownies saftig und schokoladig.
Und danach: Geduld. Erst ganz ausgekühlt lassen sie sich schneiden.
Zutaten
Schritt für Schritt
Der Teig
Eier aufschlagen
Heiz den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schlag Ei und Rohrzucker mit dem Handmixer richtig schaumig. Durch den Rohrzucker wird die Masse nicht ganz so hell.
Handmixer Clever Mix
Edelstahl Schüssel 1.85 l
Couverture und Butter
Schmilz Couverture und Butter über dem Wasserbad oder zuerst die Butter in der Pfanne und dann die Couverture darin. Rühr die glatte Masse langsam unter die Eier.
Lindt Couverture Dunkel 0.5 kg
Mehl und Nüsse
Siebe das Mehl darüber, heb es vorsichtig mit dem Gummischaber unter und zieh die grob gehackten Baumnüsse kurz unter.
Backen und schneiden
Backen
Stell den Backrahmen 26 x 26 cm auf ein Blech mit Backpapier, giess die Masse hinein und back sie 25 Minuten.
Tortenring Quadrat 26 x 26 x 5 cm
Backpapier 42 x 33 cm, 25 Stück
Auskühlen
Lass den Brownie mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Rahmen auskühlen. Warm ist er noch zu flüssig zum Schneiden.
Schneiden
Nimm den Rahmen ab und schneid Stücke von 5 x 5 cm. Mit dem Teigschneider wird die Einteilung ganz genau.
Teigschneider, 5 Räder
Brownies
Zutaten
Für die Brownies
Zubereitung
- Teig: Ei und Rohrzucker schaumig, geschmolzene Couverture und Butter einrühren, Mehl unterheben, Baumnüsse.
- Backen: Im Backrahmen 26 x 26 cm 25 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze, mind. 3 Std. auskühlen, in 5 x 5 cm schneiden.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Lindt Couverture Dunkel 0.5 kg
Weissmehl, 1 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Maracaibo 65 % 0.5 kg
Zubehör
Handmixer Clever Mix
Edelstahl Schüssel 1.85 l
Tortenring Quadrat 26 x 26 x 5 cm
Backpapier 42 x 33 cm, 25 Stück
Teigschneider, 5 Räder
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100*
Damit sie garantiert gelingt
25 Minuten und nicht länger: So bleibt der Brownie innen saftig.
Mit einer anderen Couverture, zum Beispiel Felchlin oder Valrhona, schmeckt der Brownie ganz anders.
Am nächsten Tag ist der Brownie fest, saftig und lässt sich sauber schneiden.
Häufige Fragen
Couverture hat mehr Kakaobutter als Schokolade und macht den Brownie schokoladiger.
Lass sie weg oder nimm Schokodrops stattdessen.
Gut verpackt 5 bis 7 Tage.
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Teigschneider, 5 Räder
Backpapier 42 x 33 cm, 25 Stück
Handmixer Clever Mix
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