Spezialzutaten

Bei den Spezialzutaten fürs Backen findest Du jene Zutaten, die ein Rezept erst gelingen lassen: Geliermittel, Triebmittel, Gewürze oder Kleber für die Tortendeko. Damit Du schneller ans Ziel kommst, haben wir das Sortiment nach Zweck in eigene Kategorien aufgeteilt. Jede Kachel oben führt Dich direkt in die passende Kategorie. Direkt hier bleiben Backmohn und Zitronensäure.

Welche Spezialzutat suchst Du?

• Gelatine, Pektin & Agar-Agar: für Mousse, Fruchtgelee, Tortenfüllungen und Glasuren, die fest werden sollen.
• Gewürze & Gewürzmischungen: für Guetzli, Lebkuchen und Pralinen mit besonderer Note.
• Hefe & Backtriebmittel: für Zopf, Brot, Kuchen und alles, was schön aufgehen soll.
• Zucker & Süssungsmittel: wenn ein Rezept eine bestimmte Zuckersorte verlangt.
• Backmischungen: wenn es schnell gehen und sicher gelingen soll.
• CMC, Tylose & essbarer Kleber: für Fondantfiguren, Zuckerblumen und Deko, die halten soll.

Backmohn und Zitronensäure

Backmohn (200 g) bringt nussigen Geschmack und Biss in Mohnkuchen, Mohnschnecken und Mohnzopf. Lagere ihn kühl, trocken und gut verschlossen, damit er sein Aroma behält. Für eine feine Mohnfüllung lässt Du ihn am besten vorher kurz in heisser Milch quellen.

Zitronensäure gibt es als 20-g-Packung und in praktischen Portionen zu 6 x 5 g. Sie bringt frische Säure in Sirup, Konfitüre und Fruchtgelee. Die kleinen Portionen sind praktisch, wenn Du nur eine Flasche Sirup oder ein Glas Konfitüre machst.

Häufige Fragen

Wo finde ich jetzt Lauge und Brezelsalz?

Alles für Brezeln und Laugenbrötli, inklusive Handschuhe und Schutzbrille, findest Du neu unter Laugengebäck.

Welches Geliermittel nehme ich?

Gelatine für Mousse und Rahmfüllungen, Pektin für Fruchtgelee und Pâte de fruits, Agar-Agar als pflanzliche Alternative. Halte Dich ans Rezept, denn die drei sind nicht eins zu eins austauschbar.

Wofür brauche ich Zitronensäure?

Für Holunderblütensirup, Fruchtgelee und Konfitüre: Sie sorgt für Frische und hilft Pektin beim Gelieren.