Kuchen & Torten

Torten backen und Kuchen dekorieren gelingt am besten mit dem passenden Backzubehör für Torten und mit guten Zutaten. In der Kategorie Kuchen & Torten findest Du über 1'700 Produkte: von Tortenringen und Silikonformen über Couverture, Marzipan und Fondant bis zur Tortenschachtel für den sicheren Transport. Hier siehst Du auf einen Blick, wo Du was findest.

Vom Boden bis zur Schachtel: So ist das Sortiment aufgebaut

• Backen: Tortenringe für Böden, Mousse- und Schichttorten, Silikonformen für Patisserie und Entremets sowie Backformen für Kuchen, zum Beispiel eine Obstboden-Backform Ø 28 cm oder eine Tarte-Backform mit Hebeboden.
• Füllen und Aromatisieren: Unter Torten Füllungen & Zutaten findest Du Lindt Couverture dunkel, Milch und weiss, Felchlin Grand Cru Maracaibo 65 %, Fruchtpürees wie Passionsfrucht, Heidelbeere oder Erdbeere, Aromapasten, Pektin NH, Gelatine und gefriergetrocknete Himbeeren. Wer Zeit sparen möchte, greift zu Biskuit-Mix, Crème-Pâtissière-Mix oder Swiss-Meringue-Buttercreme-Mix.
• Überziehen und Modellieren: In Fondant & Marzipan gibt es Marzipan in vielen Farben, Rollfondant Massa Ticino Tropic bis zur 7-kg-Packung, Fondant von PastKolor und FunCakes sowie essbaren Kleber.
• Werkzeug: Drehteller von Wilton, Smoother, Werkzeug für scharfe Kanten, Biskuit- und Tortenschneider, Tortenstützen für Stufentorten und Airbrush-Geräte mit Farben.
• Präsentieren und Transportieren: Tortenplatten und Tortenscheiben, Tortenständer, Cake Topper, Tortenschachteln in vielen Grössen und eine Kühltasche.

Tipps aus der Backstube

Boden zuerst, Deko zuletzt: Backe den Biskuit am Vortag. Ausgekühlt und gut eingepackt lässt er sich am nächsten Tag mit dem Tortenschneider sauber in gleichmässige Böden teilen. Unser Biskuit-Grundrezept ist dafür ein guter Start.

Im Tortenring aufbauen: Stelle den Ring auf eine Tortenscheibe, lege den Rand mit einem Einsatzstreifen aus und schichte Boden und Creme direkt im Ring. Nach einigen Stunden im Kühlschrank ist die Torte fest und lässt sich sauber aus dem Ring lösen.

Stabil für Fondant und Stufen: Unter Fondant braucht es eine feste, glatt eingestrichene Schicht aus Buttercreme oder Ganache; Rahm ist dafür zu weich. Ab zwei Stufen gehören Tortenstützen und eine eigene Tortenplatte unter jede Etage, sonst sinkt die obere Torte ein.

Transport: Wähle die Tortenschachtel einige Zentimeter grösser als die Tortenplatte und höher als die Torte samt Dekoration. An warmen Tagen hilft eine Kühltasche.

Torten dekorieren lernen

In unseren Tortenkursen in Adliswil zeigen Dir Konditor-Confiseure, wie Du Torten aufbaust und einstreichst, mit Fondant überziehst oder mit Buttercremeblumen verzierst. Die Tortenkurse finden ausschliesslich in unserer Backstube statt, rund 20 Minuten von Zürich HB.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Kuchen und Torte?

Eine Torte besteht aus mehreren Schichten: Böden und dazwischen Creme, Konfitüre oder Mousse. Ein Kuchen wird meist am Stück gebacken und höchstens glasiert oder bestreut.

Kann ich Fondant direkt auf eine Rahmtorte legen?

Besser nicht. Rahm gibt Feuchtigkeit ab, der Fondant wird klebrig und rutscht. Streiche die Torte zuerst mit Buttercreme oder Ganache ein und kühle sie gut, bevor Du den Fondant auflegst.

Welche Couverture eignet sich für Torten?

Für Ganache und Mousse eignet sich jede gute Couverture. Dunkle Couverture gibt ein kräftiges Schokoladenaroma, weisse Couverture lässt sich mit Fruchtpüree oder Aromapasten gut abwandeln.