Herztorte zum Verlieben: fünf rosa Böden mit Mascarpone und Tonkabohne
Fünf Böden im Farbverlauf, Mascarpone und Beeren
Für Deine Liebsten nur das Beste: Diese Torte lässt jedes Herz höherschlagen. Fünf Herzböden in immer kräftigerem Rosa ergeben einen wunderschönen Farbverlauf.
Dazwischen kommen Tupfen aus Mascarponemousse mit Tonkabohne und ein Kern aus Beerenkompott.
Was aufwendig aussieht, gelingt jedem, denn alle Böden sind gleich schnell gebacken.
Das Rezept im Video
Zutaten
Für die Mascarponemousse
Für die Fruchteinlage
Schritt für Schritt
Böden
Teig
Heiz den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Schlag Zucker und Eier etwa 5 Minuten hell und schaumig, rühr die weiche Butter ein, dann Mehl, Backpulver und etwas geriebene Tonkabohne.
Handmixer Clever Mix
Tonkabohnen, 50 g
Farbverlauf
Fette und bemehle die Herzformen. Färb den Teig leicht ein und füll 125 g in die erste Form. Färb jeweils etwas kräftiger nach und füll die nächste Form, bis Du fünf Farbtöne hast.
Silikonform Herz Gross
Progel Gelfarbe Rot, 25 g
Backtrennspray, 200 ml
Backen
Back die Böden 10 bis 12 Minuten und lass sie auskühlen.
Füllungen
Mascarponemousse
Schlag den Mascarpone mit Tonkabohnenpaste und Puderzucker auf. Schlag den Rahm mit dem Rahmhalter steif und heb ihn unter. Nach Lust nochmals frische Tonkabohne darüber reiben. In einen Spritzbeutel mit 14 mm Lochtülle füllen und kühl stellen.
Tonkabohnen Paste, 50 g
Rahmhalter, 50 g
Lochtülle 13 mm
Einweg Spritzbeutel Transparent 20 Stück
Beerenkompott
Koch die Beeren mit dem Wasser auf, bis sie weich sind. Misch Zucker und Pektin, rühr sie ein und lass alles 2 bis 3 Minuten dick einkochen. Kalt stellen.
Pektin (Gelbband), 30 g
Zusammenbau
Tupfen
Nimm den hellsten Boden und spritz gleich grosse Tupfen mit gleichem Abstand an den Rand. Setz innen drei weitere Tupfen als Dreieck: zwei in die Bögen, einen in die Spitze.
Kompott
Füll etwa 1 1/2 EL Beerenkompott in die Mitte des Dreiecks und leg den nächstdunkleren Boden darauf. Wiederhole das, bis alle Böden verbaut sind.
Dekorieren
Verzier die oberste Schicht mit Tupfen, frischen Beeren, Minze und dem restlichen Kompott.
Herztorte
Zutaten
Für die Böden
Für die Mascarponemousse
Für die Fruchteinlage
Zubereitung
- Böden: Zucker und Eier schaumig, Butter, Mehl, Backpulver, Tonkabohne; schrittweise einfärben, je 125 g, 10 bis 12 Min. bei 180 °C.
- Füllung: Mascarpone mit Tonkabohne und Puderzucker, steifen Rahm unterheben; Beeren mit Wasser, Zucker und Pektin einkochen.
- Zusammenbau: Tupfen am Rand und als Dreieck, Kompott in die Mitte, nächster Boden; oben dekorieren.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Weissmehl, 1 kg
Tonkabohnen, 50 g
Progel Gelfarbe Rot, 25 g
Tonkabohnen Paste, 50 g
Rahmhalter, 50 g
Pektin (Gelbband), 30 g
Backtrennspray, 200 ml
Backpulver 15 g, 6 Stück
Zubehör
Handmixer Clever Mix
Silikonform Herz Gross
Lochtülle 13 mm
Einweg Spritzbeutel Transparent 20 Stück
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100*
Damit sie garantiert gelingt
Gleich grosse Tupfen in gleichen Abständen machen die Torte stabil und schön.
Färb den Teig schrittweise nach. So entsteht der Farbverlauf von hell nach dunkel.
Der Rahmhalter macht die Mousse standfest, damit die Böden nicht absinken.
Häufige Fragen
Im Kühlschrank bis zu drei Tage.
Runde Formen funktionieren genauso, der Farbverlauf bleibt.
Ja, frische oder gefrorene Beeren gehen beide für das Kompott.
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Tonkabohnen, 50 g
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Backpulver 15 g, 6 Stück
Tonkabohnen Paste, 50 g
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